Appuntamento stasera alla Santeria di Mare di Via del Pigneto 209 per il 12esimo episodio di Cucinema, il contest riservato a chef e mixologist che si avvia al rush finale di questa entusiasmante seconda edizione. Dopo la tappa della scorsa settimana al Maritozzo Rosso di Trastevere, Cucinema trova spazio presso la pizzicheria di pesce di Roma Est per un’altra semifinale in modalità food pairing.
A sfidarsi per un posto nella finale di gennaio 2019 saranno i 2 barmen Stefano Franzon di My Martini (fresco vincitore della scorsa tappa) ed Emiliano Giordano di Spirito (ripescato dal settimo episodio di Cucinema). I mixologist concorreranno abbinati a 2 chef in lizza per il passaggio al turno successivo, rispettivamente il resident della Santeria Leonardo Tocchi e Mirko Campoli di Osteria 140.
Di seguito, il dettaglio della serata (con inizio alle 21):
– Chef Leonardo Tocchi: mazzancolle crude marinate al lime, salsa di peperone e fondo bruno, cialda croccante di riso e pomodoro, patê di fegatini e gumbo – Abbinato al drink del mixologist Stefano Franzon. Film di riferimento: “Forrest Gump”
– Chef Mirko Campoli: tortellini fatti a mano ripieni di pesce, burrata, salsa bouillabaisse e anguilla affumicata – Abbinato al drink del mixologist Emiliano Giordano. Film di riferimento: “Il sapore del successo”
Il menu degustazione creato ad hoc per la serata comprenderà i 2 piatti sopra indicati + 1 amuse bouche di polpo rosticciato + 1 dessert (cheesecake con crumble al cacao salato e rabarbaro) e avrà un costo promozionale di 30 euro, compresi i 2 drink in gara. Prenotazioni allo 06-8923073. I clienti che sceglieranno di provare la degustazione Cucinema potranno votare il piatto e il drink preferito, contribuendo alla qualificazione dei 4 concorrenti. Il punteggio infatti verrà sommato a quello della giuria di giornalisti presente durante la serata.
Nello scorso episodio di Cucinema, il concorso organizzato da Deacomunicazione Eventi, Ciak si cucina e Born Studio 03, Fabio Pecere di FAD – Burger and Bistrot e lo stesso Stefano Franzon hanno vinto la tappa superando rispettivamente Alessandro Bergomi de L’Apulia nella categoria chef e Silvia Carpene della Gineria Buseto nella categoria mixologist. Lo chef del Maritozzo Rosso Edoardo Fraioli si è inoltre guadagnato il passaggio al turno successivo con il suo maritozzo ripieno di coscia d’anatra, ispirato a “Babe il maialino coraggioso“.
(© The Parallel Vision ⚭ _ Paolo Gresta)
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