Breccia Trattoria Moderna, il valore della tradizione culinaria romana a Porta Pia
Il quadrante urbano compreso tra Via Nomentana e Porta Pia si consolida come punto di riferimento per la ristorazione romana di qualità grazie a Breccia Trattoria Moderna.
Il locale, nato dall’intuizione e dalla visione imprenditoriale del patron Luca Di Clemente, rappresenta infatti l’evoluzione contemporanea della classica oasi del gusto capitolina.
L’insegna occupa i locali storici situati al civico 61 della celebre via consolare, a pochissimi metri di distanza dal Ministero dei Trasporti.
Il nome scelto per l’attività evoca la celebre Breccia di Porta Pia del 1870, l’evento storico che aprì la strada all’Unità d’Italia.
Nelle intenzioni della proprietà, questo nome simboleggia quindi un vero e proprio passaggio culturale.
Un’apertura verso un modo nuovo e giocoso di interpretare la cucina del territorio.
La clientela può così sperimentare formule gastronomiche flessibili, strutturate sia per una cena rilassata sia per una pausa pranzo veloce, dinamica e funzionale.
Breccia Trattoria Moderna: il percorso evolutivo del locale e la rete dei fornitori locali
L’assetto attuale della struttura è quindi il risultato finale di un cammino di crescita commerciale e di ampliamenti logistici iniziato nel marzo del 2021.
La prima formula, denominata Breccia Bistrot, occupava un solo civico ed era focalizzata sulle colazioni, sui caffè, sugli aperitivi e sui burger espressi.
Successivamente, grazie all’acquisizione delle mura adiacenti dotate di canna fumaria, l’offerta ha abbracciato stabilmente la cucina classica di stampo tradizionale.
Agli inizi del 2025 è avvenuta la svolta decisiva: l’eliminazione dell’orario dell’aperitivo ha sancito la nascita definitiva del format della trattoria moderna.
I circa 60 coperti complessivi, suddivisi tra la sala interna e il dehors esterno, beneficiano di una selezione accuratissima di piccoli artigiani rionali.
Il pane fresco viene sfornato quotidianamente dal Forno Roscioli, la pasta artigianale secca arriva da Montesacro e la pasta all’uovo dalla Drogheria Alecci di Piazza Bologna.
Le proposte creative dello chef Paredes e la formula del pranzo business
La linea della cucina è guidata dal giovane chef trentenne Briand Paredes, professionista di origini peruviane affiancato in brigata dal collaboratore Lorenzo Gentile.
Il menu propone allora i grandi classici romani come l’Amatriciana, il cui sugo di pomodoro e guanciale viene fatto sobbollire lentamente per oltre 4 ore di fila.
Tra gli antipasti spiccano il Maritozzo al manzo alla Picchiapò con panna al pecorino e il Magnum di melanzane al forno con maionese alle erbe.
Il menu dei secondi spazia dalle sovracosce di pollo toscano ruspante cotto a bassa temperatura fino alla rivisitazione storica del Breccia Burger.
La gestione del servizio diurno è invece affidata a Daniele Bianchi che coordina una formula a prezzo fisso studiata per i professionisti della zona.
La sala è diretta con precisione da Patrizio Campanale e Francesco Comini, garantendo un’accoglienza calorosa e attenta ai tempi della clientela.
Uno spazio senza dubbio da provare o da riscoprire, curato e accogliente, a 2 passi da Piazza Fiume e dal Mercato Rionale Nomentano.
Informazioni
- Breccia – Trattoria Moderna
- Via Nomentana 61
- Web: https://brecciabistrot.com
(© The Parallel Vision ⚭ _ Redazione)
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