Ristorante Taverna Flavia, la trattoria moderna immersa nella tradizione
Il fascino senza tempo della Capitale e la ricchezza della sua tradizione gastronomica si incontrano nel nuovo progetto del Ristorante Taverna Flavia.
Situato in Via Flavia 11, nel cuore dello storico quartiere Ludovisi e a pochi passi da Via Veneto, il locale riapre con un’identità completamente rinnovata.
L’iniziativa nasce dall’intuito dell’imprenditore romano Luca Di Clemente.
Luca ha infatti voluto trasformare lo storico indirizzo in una raffinata e accogliente trattoria moderna.
La guida della brigata di cucina è stata affidata al giovane chef Andrea Lattanzi.
Un ragazzo chiamato a coniugare i sapori della memoria con le più avanzate tecniche contemporanee.
Il restyling degli interni propone quindi uno stile elegante e dal respiro internazionale.
Qui le storiche arcate in mattoni a vista dialogano con arredi in velluto e luci calde.
L’ambiente rende omaggio alla gloriosa eredità del passato.
Mantenendo viva l’anima autentica e l’ospitalità calorosa che hanno reso celebre questo luogo nel tempo.
Ristorante Taverna Flavia: la grande eredità della Dolce Vita e il nuovo corso imprenditoriale
Gli ambienti del ristorante conservano ancora il ricordo indimenticabile della grande stagione della Dolce Vita romana e del leggendario oste Mimmo Cavicchia.
Nel corso dei decenni, il locale è stato infatti un punto di riferimento per le più grandi dive di Hollywood, celebrità della musica mondiale e rinomati registi.
Tra i frequentatori abituali figuravano icone come Elizabeth Taylor, Audrey Hepburn, Frank Sinatra, Sophia Loren, Maria Callas.
In anni più recenti anche a Quentin Tarantino e Al Pacino.
Dopo i successi ottenuti con Breccia Trattoria Moderna e Bacco al Pretorio, Luca Di Clemente ha quindi avviato un importante intervento di ristrutturazione per rilanciare la sede.
L’obiettivo dell’imprenditore è stato quello di creare un contesto estetico sofisticato capace di valorizzare una cucina profondamente legata alle radici romane e italiane.
La carta dei vini rispecchia questa filosofia, offrendo un’ampia selezione di etichette del Lazio e una curata panoramica delle principali denominazioni nazionali.
La visione dello chef Andrea Lattanzi tra memoria familiare e influenze francesi
La cucina firmata dal classe 1995 Andrea Lattanzi nasce dai ricordi della cucina di casa e si arricchisce di prestigiose esperienze professionali.
Formatosi al fianco di maestri del calibro di Oliver Glowig e Tommaso Pennestri, lo chef ha affinato le proprie competenze anche in Francia, tra Saint-Tropez e Courchevel.
Le tecniche d’Oltralpe emergono nell’uso sapiente di fondi, salse e burro, impiegati per donare equilibrio e profondità senza mai appesantire le preparazioni.
Il menu stagionale propone piatti originali come la Crocchetta di pizza e mortadella, gli Gnocco di semolino alla romana fritti e gli Spaghettoni croccanti al padellino.
Non mancano le rivisitazioni dei grandi secondi, tra cui il Galletto cotto a bassa temperatura, laccato con jus de volaille e completato da una riduzione al vino rosso.
L’offerta dei dessert reinterpreta i classici della pasticceria, proponendo creazioni uniche come il Marisù, originale incontro tra il tradizionale maritozzo e il tiramisù.
Informazioni
- Ristorante Taverna Flavia
- Via Flavia 11
- Web: https://www.tavernaflavia.it
(© The Parallel Vision ⚭ _ Redazione)
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