Terracotta Osteria con Brace, aperto il nuovo ristorante ai Parioli
A pochi passi dall’Auditorium ha inaugurato ufficialmente il ristorante Terracotta Osteria con Brace, un progetto gastronomico firmato dal gruppo imprenditoriale Idra Holding per portare un concept inedito tra Flaminio e Parioli.
Il locale mette il fuoco al centro dell’esperienza per farne un elemento identitario che attraversa poi l’intero menu.
Il design interno porta la firma degli architetti Gianmarco Iannelli e Michela Massimi, che ne hanno curato tutti i dettagli.
La struttura dispone di circa 80 coperti interni a cui si aggiungono anche 30 posti nello spazio esterno per la stagione estiva.
La presenza della brace a vista all’ingresso accoglie quindi gli ospiti definendo subito l’atmosfera conviviale.
Terracotta Osteria con Brace: la tradizione italiana riletta attraverso il fuoco
Il menu è tutta farina del sacco dello chef Davide Ribatti che interpreta la cucina nazionale con tecnica e istinto.
La cottura a brace non si limita ai secondi ma entra nella lavorazione di primi piatti come il Cannellone Terracotta.
Trovano poi spazio in carta il Cappellaccio del cacciatore affumicato e le Linguine arricchite da un burro aromatizzato alla brace.
L’uso del fuoco valorizza insomma sia gli ingredienti vegetali sia le materie grasse come il prelibato midollo.
La carne dry age e le contaminazioni contemporanee
La carne rappresenta quindi il vero fulcro dell’offerta grazie a un maturatore interno per la frollatura dry age.
I tagli vengono lavorati fino a circa 60 giorni complessivi per intensificare il sapore di filetti e T-bone.
Accanto alla tradizione delle polpette al sugo compaiono anche piatti innovativi come il Sando Ariccia Tokyo e i tacos di coda.
Il vegetale viene celebrato nel piatto Consistenze di pomodoro dove l’ingrediente subisce 5 diverse temperature e preparazioni.
Terracotta Osteria con Brace: una cantina strutturata e accessibile
La carta dei vini è gestita dalla sommelier e direttrice di sala Federica Moretto con circa 120 etichette selezionate.
Il focus principale valorizza i grandi rossi di Toscana e Piemonte, ideali per accompagnare le note affumicate.
È presente anche una sezione di etichette naturali pensata per equilibrare la componente grassa dei piatti principali.
Il locale propone un’esperienza elegante mantenendo un posizionamento di prezzo accessibile per il quartiere.
Mettetelo insomma tra i nuovi ristoranti a Roma da non lasciarsi sfuggire.
Informazioni
- Terracotta – Osteria con Brace
- Via Maresciallo Pilsudski 44
- Tel: 393-0692511
- Aperto martedì – domenica in orario 19.30 – 00.00
- Web: www.terracottaosteriaconbrace.it
(© The Parallel Vision ⚭ _ Redazione)
Scopri di più da The Parallel Vision
Abbonati per ricevere gli ultimi articoli inviati alla tua e-mail.