Friccico Roma, 6 anni di grande successo per il locale di Monteverde
Il panorama della ristorazione contemporanea nella Capitale celebra il traguardo di una delle sue realtà più resilienti e originali con il sesto anniversario di Friccico Roma.
Il locale, situato in Viale dei Colli Portuensi 169, spegne le sue prime 6 candeline nel mese di luglio.
Consolidando così una storia nata in salita durante le complessità del periodo pandemico.
L’anniversario si trasforma quindi in un’occasione speciale per esprimere profonda riconoscenza alla clientela storica, ai sostenitori e alla critica gastronomica che hanno accompagnato la crescita del brand.
Il successo dell’insegna risiede in una filosofia culinaria genuina che rifugge dalle mode passeggere per concentrarsi sulla concretezza del sapore e sulla riconoscibilità delle materie prime.
Il nome stesso del ristorante evoca l’intenzione di regalare un piccolo brivido, uno stimolo inatteso che sappia risvegliare e incuriosire il palato dei clienti.
La proposta accosta infatti la solidità della tradizione romana a percorsi di degustazione insoliti.
Offrendo così pietanze che difficilmente si potrebbero replicare tra le mura domestiche.
Friccico Roma: la filosofia del “cuciniere” tra ritorno al passato e cacciagione
L’anima della cucina è guidata da Simone, che preferisce definirsi un autentico “cuciniere” artigiano piuttosto che uno chef focalizzato su ambizioni personali e riconoscimenti.
La sua visione si traduce in piatti puliti ed equilibrati, dove l’attenzione si concentra sulla valorizzazione di pochissimi ingredienti d’eccellenza lavorati a regola d’arte.
Friccico si è imposto all’attenzione del pubblico come uno dei pochissimi indirizzi di riferimento per gli amanti della cacciagione nel tessuto urbano romano.
L’utilizzo di carni pregiate come la lepre e il cervo rappresenta in realtà un recupero filologico delle antiche tradizioni contadine regionali.
Un esempio emblematico di questo percorso è il celebre Saltimbocca di cervo, una reinterpretazione creativa che ha riscosso un enorme successo durante la stagione invernale.
La firma culinaria di Simone unisce l’estro creativo al rigore tecnico dando vita a creazioni uniche che stupiscono senza mai stravolgere l’identità della materia prima.
L’evoluzione del menù tra carne, lago e pescato di mare
Negli ultimi 2 anni, poi, l’offerta gastronomica ha vissuto un’importante evoluzione strutturale, aprendosi con successo alle specialità provenienti dal lago e dal mare.
La brigata applica la medesima cura e originalità anche al comparto ittico, alternando formati innovativi a storici capisaldi della cucina classica come la Sogliola alla mugnaia.
Tra le nuove creazioni spiccano gli gnocchetti fatti in casa con vellutata di scampi e salsa al foie gras, un perfetto connubio tra terra e acqua.
Nonostante la padronanza delle tecniche del pesce, affinate anche durante importanti esperienze formative con professionisti del calibro di Gianfranco Pascucci, la carne resta la vera passione di Simone.
Il simbolo indiscusso dell’intero percorso del locale rimane l’iconico Rollè di coniglio, il primissimo piatto inserito in carta e tuttora colonna portante della proposta estiva.
Il connubio tra accoglienza informale, passione artigianale e costante ricerca del buono posiziona Friccico Roma tra gli indirizzi più amati e autentici della ristorazione romana contemporanea.
Informazioni
- Friccico Roma
- Viale dei Colli Portuensi 169
- Tel: 366-8171293
- Instagram: https://www.instagram.com/friccico_roma/
- Mail: friccicomangiaebevi@gmail.com
(© The Parallel Vision ⚭ _ Redazione)
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