Vineria Risorgimento: wine bar indipendente a Roma tra territorio e identità
Vineria Risorgimento nasce nell’agosto 2025 nel cuore di Prati, a 2 passi dal Vaticano.
Il progetto prende forma negli spazi che un tempo ospitavano Pergamino, storica caffetteria romana dedicata allo specialty coffee.
Oggi questo indirizzo si trasforma poi in un luogo dedicato al vino artigianale e alla cultura del territorio.
Dietro Vineria Risorgimento ci sono Luigi Parise e Sirio Di Francesco, 2 nomi già noti nella scena romana tra pub, birra artigianale e locali indipendenti.
L’obiettivo è chiaro fin dall’inizio: costruire una selezione coerente, lontana dalle logiche commerciali e centrata sull’identità dei produttori.
Vineria Risorgimento: una carta vini da 400 etichette
Il cuore del locale è quindi la carta dei vini, che conta circa 400 etichette in continua evoluzione.
La selezione si divide tra Italia e Francia, con una prevalenza del 60% per il territorio italiano e il restante 40% dedicato a quello francese.
Non mancano incursioni in Spagna, Austria e Germania, a completare una proposta ampia ma sempre coerente.
Il criterio non segue le mode, ma il legame tra vitigno e territorio.
Si parla quindi di vino artigianale, diretto e sincero, capace di raccontare suolo, clima e tradizione agricola.
Tra le aree più interessanti emergono il Languedoc, la Sardegna e il Lazio, con realtà che valorizzano vitigni autoctoni e produzioni identitarie.
Mescita accessibile e spazio raccolto
Uno dei punti di forza di Vineria Risorgimento è la mescita.
Ogni giorno infatti sono disponibili diverse opzioni tra spumanti, bianchi, rosati e rossi, con una rotazione costante.
I prezzi restano accessibili con calici che partono da 6 euro, rendendo possibile avvicinarsi anche a etichette più ricercate.
Lo spazio è intimo e raccolto, con meno di 30 coperti complessivi.
Il grande muro di bottiglie domina l’ambiente e crea un’immersione visiva totale nel vino.
Il servizio è diretto e personalizzato, costruito sulla relazione con il cliente.
Vineria Risorgimento: cucina pensata per accompagnare il vino
In Vineria il percorso parte sempre dal vino. Solo dopo la scelta del calice viene suggerito il piatto più adatto.
La proposta gastronomica è essenziale e focalizzata sulla qualità delle materie prime.
Ampio spazio a salumi e formaggi del territorio laziale, affiancati da una selezione mirata francese.
Tra i piatti si trovano fonduta di camembert, pastrami, uova al purgatorio e pane carasau infornato.
Tutto è pensato per accompagnare senza sovrastare.
Un progetto in evoluzione
A pochi mesi dall’apertura, Vineria Risorgimento si è già affermata come punto di riferimento per appassionati e professionisti.
Sono poi in programma eventi con produttori, degustazioni e mescite tematiche.
L’obiettivo resta quello di educare il pubblico a un consumo più consapevole.
Vineria Risorgimento non è solo un wine bar, ma uno spazio di racconto e scoperta.
Informazioni
- Vineria Risorgimento
- Piazza Risorgimento 7
- Tel: 06-89533745
- Instagram: https://www.instagram.com/vineriarisorgimento/
- Aperto tutti i giorni con orario continuato dalle 11 a mezzanotte
(© The Parallel Vision ⚭ _ Redazione)
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