Brucio apre a Prati: ottimi cocktail e pizza in teglia davvero riuscita
Brucio inaugura la sua terza sede nel cuore di Prati ampliando l’offerta che ha già funzionato a Piazza delle Coppelle e a Testaccio.
L’ambiente di Brucio Prati
Il locale è bellissimo. Materiali come velluto verde, pavimenti in marmo e dettagli dorati puntano a creare un’atmosfera scenografica e decisamente elegante pur rimanendo contemporanea.
3 sale interne, un salottino riservato e uno spazio esterno con pedana permettono di adattarsi a diverse occasioni: cene, aperitivi, eventi privati.
L’impatto visivo funziona e rende Brucio Prati un ambiente in cui è piacevole trascorrere del tempo.
Il bar e l’aperitivo
La drinklist è uno dei punti forti di Brucio Prati.
Il barman Gabriele Lombardo propone una drinklist che alterna classici ben eseguiti a signature con frutti esotici.
Tra cui una serie di proposte alcol-free molto interessanti.
Una scelta che mostra attenzione alla mixology contemporanea e alle tendenze più interessanti del momento come l’uso degli amari per dare carattere al bicchiere.
La cucina e la pizza tonda di Brucio Prati
Già alla guida di Brucio Coppelle, lo chef Antonio Romano parte dalla tradizione: carbonara, amatriciana, gricia e cacio e pepe sono alcune delle proposte del locale.
Il pizzaiolo Alessandro Petrolà lavora un impasto a lunga lievitazione e maturazione per un totale di 96 ore.
Il risultato è quindi una pizza croccante, leggera e digeribile che viene condita con dei topping spesso lavorati con tecniche come sottovuoto e cottura a bassa temperatura.
Immancabili i classici fritti romani come supplì e crocchette ma anche proposte che richiamano le origini partenopee di Petrolà come la mozzarella in carrozza.
La novità più interessante: la pizza in teglia
La vera sorpresa di Brucio Prati è la pizza in teglia, realizzata da Marco Di Pinto.
Un impasto ad alta idratazione gestito ottimamente, soffice dentro e croccante fuori, condito con ingredienti di qualità sempre ben bilanciati tra loro.
Disponibile dalle 9 alle 18, è perfetta per snack, pranzi veloci e take away. È la componente del progetto che sembra più centrata e convincente già dall’apertura.
La mia opinione su Brucio Prati
Il locale riesce nella sua intenzione: offrire un’esperienza completa che unisce cucina romana, pizza di livello, cocktail d’autore e un luogo in cui ci si sente bene dal primo impatto.
Elegante senza essere rigido, vivace senza essere caotico.
E la sua pizza in teglia è una di quelle cose che ti fa pensare di tornare apposta, anche solo per un pezzo al volo.
Informazioni
- Brucio Prati
- Via Luigi Settembrini 21
- Aperto tutti i giorni dalle 11.30 alle 23.30, aperitivo dalle 17 alle 20
- Instagram: Pagina ufficiale
- Tel: 06-88795874
(© The Parallel Vision ⚭ _ Valentina Buffetti)
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