Osteria degli Avvocati: il baccalà al centro di una nuova identità
Dopo 4 anni in via Aurelia, Osteria degli Avvocati riapre in Via Trionfale 94 nel quartiere Prati.
La nuova sede rappresenta un rilancio importante per il progetto di Lorenzo Giacco e Adele De Quattro, entrambi ex avvocati che hanno scelto di lasciare la professione per dedicarsi alla ristorazione.
Lorenzo in cucina, Adele in sala: lui dà il là al cambiamento e lei lo segue poco dopo, innamorata prima di lui e poi della visione che stavano costruendo insieme.
Il cambio di vita radicale: dal diritto all’Osteria degli Avvocati
Lorenzo inizia la sua gavetta da zero, passando da ruoli operativi fino alla gestione della cucina.
L’approccio analitico acquisito nel mondo giuridico si traduce oggi in rigore, tecnica e attenzione alla materia prima.
Adele, sommelier e padrona di casa, cura il servizio con uno stile misurato e personale.
Il baccalà come identità gastronomica
Elemento distintivo della nuova Osteria è il baccalà, protagonista di antipasti, primi e secondi.
Un ingrediente che Lorenzo, da ragazzo, non amava e che per questo motivo ha deciso di studiare e capire davvero.
Il risultato è una proposta che valorizza origine, tagli e tecniche.
Tra i piatti più rappresentativi:
- crocchette ispirate alle pastel de bacalhau
- tempura di baccalà con maionese senza uova
- il “Baccarciofo”, carciofo romanesco ripieno di baccalà mantecato
Spicca anche lo Spaghetto di Adele, piatto solare ed armonioso dedicato alla compagna di vita e di sala con crema di datterino giallo, baccalà, olive e polvere di prezzemolo.
Assolutamente da provare.
Tradizione romana e sostenibilità quotidiana
La carta include i grandi classici romani come Carbonara, Amatriciana, Cacio e Pepe, Saltimbocca e Carciofo alla Giudia, realizzati con ingredienti selezionati.
La sostenibilità guida l’intero progetto: menù stagionale, riduzione degli sprechi tramite essiccatori e acquisti mirati presso produttori locali e il Mercato Trionfale.
Osteria degli Avvocati, elegante ma con un’anima personale
La sala conta 36 coperti interni e un piccolo dehors.
Arredi e oggetti d’epoca contribuiscono all’identità del locale.
La carta dei vini è curata da Adele e comprende anche un’ampia selezione di amari calabresi.
Informazioni
- Osteria degli Avvocati
- Via Trionfale 94
- Chiuso lunedì e domenica sera
- Tel: 351-9885897
- Instagram: Profilo Ufficiale
(© The Parallel Vision ⚭ _ Valentina Buffetti)
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