Sakaba Ie Koji: sake e cucina panasiatica a Roma, tra Giappone e contemporaneità
Sakaba Ie Koji ha aperto a Roma come naturale evoluzione del percorso dello chef Koji Nakai.
Dopo il successo di Nakai e dell’izakaya Ie Koji, questo nuovo progetto amplia quindi lo sguardo verso una dimensione più moderna e conviviale.
Il format si ispira infatti ai sakaba giapponesi, luoghi informali dove si beve, si mangia e si condivide.
Qui il cibo accompagna il bere, con piccoli piatti pensati per essere assaggiati liberamente durante tutta la serata.
Sakaba Ie Koji: un luogo tra bancone e convivialità
Il progetto architettonico, firmato da Valeria Vecellio, costruisce uno spazio dinamico e contemporaneo.
All’ingresso domina un lungo bancone in legno con 8 posti, dove lo chef prepara a vista i piatti.
Un gesto che avvicina cucina e cliente, rendendo l’esperienza più diretta.
Le altre sale alternano tavoli alti e sedute più tradizionali, per un totale di circa trenta coperti interni.
L’atmosfera è informale, pensata per vivere il locale in modo fluido, dall’aperitivo al dopo cena.
Il sake protagonista dell’esperienza
Uno degli elementi centrali di Sakaba Ie Koji è il sake.
Grazie alla collaborazione con Shibataya, il locale propone una selezione di circa 20 etichette.
Le bottiglie sono poi disponibili sia al calice sia per l’acquisto.
Periodicamente vengono inoltre organizzate degustazioni guidate, pensate per avvicinare il pubblico a questo mondo.
Accanto al sake si trovano infine vini naturali, birre giapponesi e cocktail a base di distillati nipponici.
Cucina panasiatica tra tecnica e contaminazioni
La proposta gastronomica del ristorante conta circa 20 piatti, disponibili anche in mezze porzioni.
Una scelta che permette di costruire un percorso libero e vario.
La cucina unisce tecnica giapponese e influenze panasiatiche, con attenzione a spezie, erbe aromatiche e cotture alla brace.
Tra i piatti più rappresentativi c’è l’hakozushi, sushi pressato tipico di Osaka, compatto e visivamente elegante.
Non mancano preparazioni calde come il Kasu Jiru, zuppa di pesce a base di sake, o l’Houbayaki, cotto su foglia di magnolia.
Accanto a queste ci sono poi crudi e proposte vegetali che completano un menu dinamico e contemporaneo.
Sakaba Ie Koji, pranzo veloce ispirato alla tradizione giapponese
A pranzo il locale propone una formula ispirata agli obanzai, la cucina casalinga di Kyoto.
Piccoli piatti stagionali serviti al bancone, in un contesto informale e quotidiano.
Un modo diverso di vivere la cucina giapponese, più semplice ma autentico.
Koji Nakai, un ponte tra 2 culture
Nato a Kobe, Koji Nakai arriva in Italia nel 2008 dopo una formazione tra Giappone ed Europa.
Nel tempo ha costruito un linguaggio personale che unisce tecnica giapponese e sensibilità italiana.
Con Sakaba Ie Koji, assieme al socio Roberto Salvati, aggiunge un nuovo capitolo al suo percorso romano.
Un progetto che guarda al futuro, mantenendo salde le radici.
Informazioni
- Sakaba Ie Koji
- Via Emilio Fàa di Bruno 31
- Tel: 392-4799773
- Instagram: https://www.instagram.com/iekoji_sakaba/
- Aperto a pranzo dal martedì alla domenica dalle 12.30 alle 15 e a cena tutti i giorni dalle 19 alle 23
(© The Parallel Vision ⚭ _ Redazione)
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