Nakai Roma, il ristorante giapponese che dialoga con la città
Nakai Roma è uno degli indirizzi più originali nati vicino al Vaticano negli ultimi anni.
Aperto nel 2022, il ristorante di Koji Nakai rappresenta un ponte gastronomico capace di unire Oriente e Mediterraneo.
Lo spazio è raccolto e curato con 2 sale accolgono gli ospiti tra luci soffuse e dettagli calibrati.
Il bancone a vista permette inoltre di osservare il lavoro dello chef mentre compone ogni piatto.
La Sala Kiwami offre invece un ambiente privato pensato per degustazioni personalizzate.
Dal primo sguardo si percepisce un’identità precisa. Una cucina che nasce infatti dal confronto fra 2 culture e da un percorso professionale radicato nel tempo.
Nakai diventa così un luogo in cui si compie un dialogo continuo.
Nakai Roma: una filosofia che unisce tecniche e sapori
Il cuore del progetto è quindi l’idea di incontro.
La tradizione giapponese convive con la sensibilità italiana maturata dallo chef in 20 anni di esperienze.
Ogni piatto cerca un equilibrio tra intensità, contrasti e armonie. Il risultato è allora una cucina che parla 2 lingue senza perdere autenticità.
Il menu cambia spesso. Ogni 2 settimane arrivano infatti nuove proposte.
Il sushi è creativo e molto speziato, mentre la pasta fresca è lavorata ogni giorno e interpretata con brodi e condimenti nipponici.
La carbonara giapponese con uova di pesce unisce comfort e sperimentazione.
I tagliolini alle vongole vengono mantecati in un dashi ai funghi porcini e shiitake.
La polpetta di bollito in stile Kobe racconta l’incontro tra tecnica giapponese e tradizione romana.
L’idea di cucina è viva e in continua trasformazione. È un linguaggio che evolve ma non abbandona le radici.
Materia prima e pairing come filosofia
La ricerca degli ingredienti è un altro caposaldo. Ogni pesce ha infatti un fornitore dedicato, scelto per garantire qualità e freschezza.
L’attenzione si estende anche al bere.
La carta dei vini raccoglie una trentina di etichette italiane selezionate per accompagnare le diverse preparazioni. Qui il sake ha un ruolo centrale.
Oltre 20 referenze permettono percorsi di pairing costruiti con un sommelier specializzato.
Il viaggio sensoriale diventa così più completo.
La combinazione tra cucina e bevande rafforza l’identità di Nakai Roma.
Il percorso dello chef Koji Nakai
Koji Nakai nasce a Kobe nel 1984.
La sua passione per la cucina inizia con il nonno, cuoco di professione.
In Giappone lavora in ristoranti e matura esperienza al mercato ittico della sua città.
Decide poi di trasferirsi in Italia per approfondire la cucina locale.
Roma diventa la sua casa nel 2008.
Lavora in diverse Regioni italiane e poi all’estero, come chef presso l’ambasciata italiana a Varsavia.
Nel 2022 apre il ristorante che porta il suo nome.
Nel 2024 inaugura l’izakaya Le Koji, ampliando la sua visione gastronomica.
Oggi è riconosciuto come uno dei protagonisti del dialogo tra 2 culture culinarie.
Informazioni
- Nakai
- Via di Santa Maria alle Fornaci 14
- Tel: 06-5133215
- Aperto tutti i giorni a cena. Venerdì e sabato anche a pranzo
- Web: Sito Ufficiale
(© The Parallel Vision ⚭ _ Paolo Gresta)
(Foto: © The Parallel Vision)
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