Ivo Enoteca a Nemi tra vino, identità, storia familiare e territorio
Ivo Enoteca a Nemi non è solo un luogo dedicato al vino, ma un progetto che intreccia tradizione, ricerca e identità territoriale.
Nel cuore dei Castelli Romani, tra Nemi e Velletri, Ivo’s Bar & Enoteca nasce dalla visione di Ivo De Sanctis, costruita nel tempo attraverso esperienze diverse.
Le radici affondano nella storia familiare e nello storico locale Lo Specchio di Diana, locanda attiva già dal ‘700.
Un luogo che ha trasmesso un’attitudine all’accoglienza e alla qualità, ancora oggi centrale nel progetto.
Ivo Enoteca a Nemi: dalle api al vino, un percorso non convenzionale
Prima del vino il percorso di Ivo passa dall’apicoltura, con un’azienda di famiglia dedicata alla produzione di miele.
Un’esperienza fatta di studio, sperimentazione e attenzione al dettaglio dove ogni prodotto diventa racconto e identità.
Il territorio laziale diventa così un laboratorio tra biodiversità e materie prime, capace di formare uno sguardo attento e curioso.
La svolta arriva nel 2004 con l’avvio di un nuovo percorso che porta prima a un bar e poi alla nascita dell’enoteca.
Determinante è il corso da sommelier FISAR, che trasforma la passione in competenza e linguaggio culturale.
Una selezione tra grandi etichette e piccole rarità
Ivo Enoteca a Nemi si distingue per una selezione che unisce grandi nomi e produzioni di nicchia, sempre con uno sguardo alla qualità.
Tra le etichette italiane spiccano Antinori, Tenuta San Guido e Ornellaia.
Accanto a queste, trovano spazio eccellenze internazionali come Château Petrus e Château Margaux.
Ampia anche la proposta di champagne con nomi come Krug e Dom Pérignon.
La selezione si completa con distillati e prodotti ricercati, pensati per appassionati e collezionisti.
Il legame con Nemi e le sue fragole
Il rapporto con il territorio resta centrale, soprattutto nel legame con Nemi e la sua tradizione più iconica.
Nasce così il Fragolino di Nemi, prodotto simbolo dell’azienda Nemus De Sanctis, realizzato con fragoline di bosco locali.
Un liquore che racconta il territorio attraverso gusto e memoria diventando ambasciatore dei Castelli Romani anche oltre confine.
Tra enoteca fisica e dimensione digitale
Oggi Ivo Enoteca a Nemi è anche una piattaforma online capace di portare una selezione curata di vini e distillati nelle case degli appassionati.
Nonostante l’evoluzione digitale, il cuore del progetto resta artigianale e profondamente umano, legato al racconto e alla relazione.
Ogni bottiglia diventa così un viaggio, tra territori, storie e identità che si incontrano nel calice.
Informazioni
- Ivo’s Bar & Enoteca
- Via dei Laghi 261 – Velletri
- Mail: ivosenoteca@gmail.com
- Web: https://ivosbarenoteca.com/
- Instagram: https://www.instagram.com/ivosbarenoteca/
(© The Parallel Vision ⚭ _ Redazione)
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