In Fucina, a San Lorenzo tra pizza gourmet, sperimentazione e Romanozzo
In Fucina nasce nel 2009 dalla visione di Edoardo Papa, tra i primi a portare la pizza verso una dimensione gastronomica più evoluta.
Quando la pizza era ancora legata a schemi tradizionali, Edoardo ha scelto invece una strada controcorrente.
Trasformando un piatto popolare in una forma di cucina d’autore e lavorando su impasti, materie prime e accostamenti.
Cuoco prima ancora che pizzaiolo, ha infatti costruito negli anni un’identità precisa, capace di parlare a un pubblico curioso e attento.
Oggi In Fucina vive una nuova fase, grazie anche all’ingresso della nuova generazione della famiglia.
In Fucina e il Romanozzo, nuova idea di street food romano
La grande novità di In Fucina è quindi il Romanozzo.
Un prodotto che nasce dall’incontro tra tradizione e sperimentazione, ispirato al maritozzo ma reinterpretato in chiave contemporanea.
Morbido, leggero e versatile, il Romanozzo è pensato per essere consumato in modo informale.
Perfetto per una pausa veloce o per un aperitivo, diventa un nuovo modo di raccontare lo street food romano.
L’idea prende forma grazie a Gabriele Papa, che ha lavorato sugli impasti con un’attenzione particolare alla digeribilità e ai valori nutrizionali.
Il risultato è un prodotto equilibrato, adatto anche a chi cerca uno spuntino post allenamento.
Impasti e materie prime: la firma di Edoardo Papa
Alla base di tutto resta la filosofia di Edoardo Papa.
Le farine utilizzate sono di tipo 1, semintegrali e di farro, tutte macinate a pietra e ricche di germe di grano.
Questa scelta rende gli impasti più complessi da lavorare, ma garantisce maggiore qualità nutrizionale e digeribilità.
Il Romanozzo segue un processo preciso, tra lievitazioni e lavorazioni che ne determinano la leggerezza finale.
Ogni passaggio è studiato per ottenere un prodotto soffice, equilibrato e riconoscibile.
Creatività e gusto nelle farciture
A completare il progetto è il lavoro di Giordana Papa, che cura estetica e costruzione dei sapori.
Le farciture sono pensate per mantenere equilibrio tra gli ingredienti e valorizzare ogni componente.
3 le linee principali proposte:
- La linea fit punta su combinazioni bilanciate, con ingredienti come bresaola, pollo, salmone o tonno
- La linea vegetariana include proposte con uova, tofu e verdure
- La linea golosa reinterpreta grandi classici romani come cacio e pepe e carbonara, accanto a varianti più creative
Ogni Romanozzo diventa così un piccolo piatto completo, dove gusto e tecnica convivono.
Aperitivo e nuova convivialità
In Fucina propone anche una formula aperitivo pensata per valorizzare il Romanozzo.
Dalle 18 alle 20, esclusa la domenica, è possibile scegliere tra diverse combinazioni con drink incluso:
- Due Romanozzi a scelta, patatine e un drink: euro 14
- Una pizza piccola, patatine e drink: euro 14
Un’offerta che rafforza l’idea di convivialità e rende il locale un punto di riferimento nel quartiere San Lorenzo.
In Fucina continua così a evolversi, restando fedele alla propria identità.
Un laboratorio in cui tradizione e innovazione dialogano ogni giorno.
Informazioni
- In Fucina
- Via dei Salentini 10 (zona San Lorenzo)
- Mail: prenotazioni@infucina.it
- Tel: 351-4001200 / 06-88791819
- Instagram: https://www.instagram.com/infucina_edoardopapa/
(© The Parallel Vision ⚭ _ Redazione)
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