Nasce Crunch, la nuova pizzeria romana firmata da Dazio in zona Talenti
La pizza napoletana di Dazio si trasforma in croccante pizza romana doc da Crunch, un nuovo progetto firmato da Federico Del Moro, Alessandro Leone, Federico Coniglio e dalla holding alberghiera HS GROUP.
Lo Chef Matteo Lo Iacono, con un passato tra i 5 stelle lusso e stellati, arriva lo scorso marzo al Dazio avvicinando la pizzeria ad un’esperienza fine dining.
Una pizzeria napoletana ma contemporanea abbinata a un beverage ricercato, frutto della consulenza di Lorenzo Politano (Head Bartender dell’Aleph).
Ristoranti a Roma: Crunch
Da qui l’idea di Federico Del Moro, un progetto diametralmente opposto: pizza crunch, fritti, cocktail audaci per una proposta elettrizzante e pop.
Il carattere esplosivo travolge i clienti con un design a tratti “fumettistico”.
La mascotte è un irriverente orsetto dallo stile hip hop, fulmini a led scendono dal soffitto, i toni del nero, giallo e turchese caratterizzano la sala che ospita 60 coperti.
Senza contare l’ampio dehors esterno con le sue 80 sedute.
Sotto la voce “nuovi ristoranti a Roma”, quindi, potete inserire anche Crunch e la sua particolarissima offerta di degustazione di pizza romana abbinata a una lista di signature drink di grande qualità.
Crunch: l’offerta food&drink
Condivisione e convivialità sono alla base della sempre ricercata proposta food dello chef.
A partire dalla selezione di 4 differenti conetti (marchio registrato) già sperimentati e conosciuti dalla clientela di Dazio, che ora sono riproposti nella nuova versione terra e mare:
- Tartare di scottona, crumble di olive, stracciatella e capperi
- Coda alla vaccinara, ristretto di pomodoro, sedano croccante, cacao in polvere e pecorino romano buccia nera
- Spicy maio, salmone, guacamole, uova di salmone
- Baccalà mantecato, flui gel di peperoni gialli e rossi e pecorino romano
Tra i fritti spiccano:
- la crocchetta iberica con cuore di taleggio ricoperto da slide di patanegra
- vegancrock panata con tempura giapponese con cavolo patchoi, cavolo cappuccio, verza rossa, maionese vegana all’aneto
- sushimbocca (rolls di saltimbocca alla romana, scottona, salvia, pepe sichuan, pecorino di Pienza semistagionato, prosciutto crudo San Daniele 18 mesi, spicy mayo
La pizza, invece, segue fedelmente la ricetta tradizionale romana: una percentuale di farro all’interno di un impasto a biga a 48h di lievitazione.
Una pizza ad alta digeribilità che spazia tra easy, medium e hard:
- Apple pig (pancia di maiale iberico arrotolata, mela flambata, sedano rapa in crema e rosmarino fritto)
- Tomato y patanegra (focaccia bianca, granita di cuore di bue, patanegra de bellota, acetosella, pomodorini gialli confit)
- Pomo-d’oro (datterino giallo, verde e rosso confit, basilico rosso, basilico greco, stracciatella di Andria e, in uscita, una spolverata di parmigiano reggiano 24 mesi)
- M&melons (gazpacho di melone, gamberi rosa, basilico, crumble di olive leccino e stracciatella di Andria)
Dulcis in fundo la collaborazione con Antonio Scarfone (Fondatore di deCore gelato creativo, 2 coni Gambero Rosso) che ha lavorato a una coloratissima selezione di dolci prodotti tra cookies e semifreddi.
I Signature drink sono infine sapientemente pensati e preparati da Elisa Pelagalli, barlady di casa Crunch, tra cui:
“Godzilla” (tequila, spiced rum, liquore allo zafferano, succo di mango, cytrus, tabasco, angostura)
“Crunchymule” (vodka infusa alla salvia, sciroppo al rosmarino, lime, ginger beer, celery bitter)
Il cocktail bar accoglie i clienti fin dall’aperitivo, per un gioco di abbinamenti tra drink e proposte food.
Tra i ristoranti a Roma da provare, quindi, segnate anche questa splendida realtà tutta italiana nata nel quartiere Talenti che vi delizierà con proposte food&drink assolutamente godibili e creative.
Informazioni
- Crunch Roma
- Via Francesco d’Ovidio 27
- Aperto tutti i giorni (tranne il lunedì) dalle 18.30 alle 23
- Tel: 06-87609540
- Mail: info@crunchroma.it
(© The Parallel Vision ⚭ _ Redazione)
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