Ristoranti a Roma: Song, cucina cinese e “dim sum” in Prati
Dal 2021 Song in Prati è sinonimo di alta qualità per le materie prime e grande attenzione alla vera cucina tradizionale cinese.
Elegante e raffinato, Song continua a distinguersi per un menù che include diverse specialità di Hong Kong e una vasta selezione di Dim Sum.
Dim Sum nella lingua cinese vuol dire “tocco al cuore”.
Un nome originale e romantico per indicare quello che è un vero e proprio rito gastronomico.
I Dim Sum sono infatti dei piccoli piatti che fanno da apertura al pasto.
O che, in alcuni casi, possono del tutto sostituirlo.
Ristoranti a Roma: la grande degustazione di Dim Sum da Song
Sono ben 55 i piatti che comprendono una selezione di Dim Sum tra le più ampie della Capitale.
Oltre a ben 26 tipologie presenti in carta.
Song propone un percorso degustazione di dumpling – i tipici ravioli cinesi – che permette di assaggiare 7 tipologie diverse.
Servite una alla volta e nell’ordine giusto di sapore.
Si continua poi con i Bao, i tipici panini cinesi cotti al vapore e farciti con tanti ripieni particolari.
La particolarità del rito del Dim Sum è che ognuno può costruirlo in base alle proprie necessità.
Può essere breve e composto da poche portate.
Ma anche lungo e dunque seguito da un piatto principale.
Interessante novità è la tipica spigola ai profumi di Canton proposta dallo chef Chu Ling San, a capo della cucina di Song sin dall’inizio.
La spigola è cotta al vapore in cucina e rifinita in sala con una salsa dello chef.
Insieme a una piccola dose di olio bollente scaldato al momento in un elegante fornello di rame, per poi essere curata e servita.
Per chi invece volesse continuare con dei noodles, fiore all’occhiello di Song sono quelli all’astice e salsa Tobanjan, particolarmente gustosi.
Sempre nei main course c’è una interessante novità: gli gnocchi cinesi con manzo e pak choi.
Non mancano il riso Char Siu saltato con maiale stufato, verdure e uova e gli spaghetti di soia con verdure e gamberi.
Infine i dolci, firmati da Hiromi Cake.
Song fa parte del Gruppo Okasan di proprietà delle famiglie Wu e Okazaki.
Già titolari di Okasan, Otosan, Hiromi cake e la nuovissima nata Hiromi La Maison.
A QUESTO LINK trovate il menu completo di Song.
Informazioni
- Song – Via Valadier 14
- Tel: +39 06-3215804
- Aperto tutti i giorni a pranzo e a cena
(© The Parallel Vision ⚭ _ Redazione)
(Foto: © The Parallel Vision)
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