Gelato, pronto “ice cream” al pepe e all’insalata! I gusti più insoliti
Diventa sempre più glamour e fantasioso il gelato artigianale del 2023.
La proposta dei prossimi mesi caldi non sarà composta solamente dagli intramontabili classici (cioccolato, stracciatella. Fino al gelato Kinder).
Ma anche da gusti meno dolci come il caramello salato.
Fino a sapori intensi e del tutto particolari come gli abbinamenti con il pepe!
O a gusti insoliti come quello all’insalata o il sorbetto alla panzanella.
Gelato 2023: La situazione del mondo artigianale
Questo il quadro sul gelato artigianale dell’estate 2023 tracciato dall’azienda lattiero casearia laziale Fattoria Latte Sano attraverso il parere di:
- Stefano Ferrara (Stefano Ferrara Gelato Lab)
- Dario Rossi (Gelateria Greed)
- Silvana Barbaresi (Pico Gelato)
La piccola indagine è stata portata avanti nell’ambito del concorso #aromacipiace, iniziativa organizzata da RomaToday.
“La gelateria si è molto evoluta, accanto ai gusti classici e intramontabili ci sono proposte nuove e creative“.
Così Stefano Ferrara di Stefano Ferrara Gelato Lab.
“Per questa estate credo che oltre la frutta ci sarà grande spazio per il cioccolato, per gusti meno dolci tipo il caramello salato o per sapori intensi e diversi, tipo gli abbinamenti con il pepe“.
“In questo momento noi abbiamo una mandorla vegana con pepe bianco agrumato e il sesamo nero tostato con pepe indiano“.
“Ma anche un classico come la cheesecake che stiamo rivisitando sostituendo il Philadelphia con la robiola e un gel di rapa rossa“.
“Per i trend dell’estate la frutta, granite e sorbetti” dice Silvana Barbaresi di Pico Gelato.
“Noi stiamo proponendo melone, lampone, mango, mora, fragola e man mano che ci avviciniamo all’estate inseriamo la frutta di stagione”.
Dario Rossi di Gelateria Greed ricorda invece:
“Come proposte nuove e insolite noi proponiamo un gusto all’insalata, lattuga, olio itrana, aceto balsamico e sale o un sorbetto alla panzanella”.
Latte Sano presenta il gusto “Gelato di Fattoria”
Fattoria Latte Sano alla fine del mese di giugno presenterà nei punti vendita di Pico Gelato “Gelato di Fattoria”.
Il nuovo gusto artigianale nasce da una sinergia tra l’azienda lattiero casearia laziale e Stefano Ferrara Gelato Lab.
Il gusto è realizzato con ingredienti locali laziali. Nello specifico latte, panna, ricotta, un solo zucchero e una aggiunta di amarena.
Prosegue infine l’impegno di Fattoria Latte Sano nel campo sociale.
Dopo il supporto agli abitanti dell’Ucraina, l’azienda lattiero casearia ha inviato 12000 litri di latte all’Emilia Romagna, territorio recentemente colpito dall’alluvione.
Informazioni
Maggiori informazioni sono disponibili sul sito ufficiale www.lattesano.it.
(© The Parallel Vision ⚭ _ Redazione)
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