Locanda Trionfale Roma, il nuovo spazio per la tradizione nel cuore di Prati
La cucina romana di tradizione, l’ospitalità familiare e il contatto quotidiano con i banchi del mercato rionale trovano un’espressione autentica nel rione Prati con Locanda Trionfale Roma.
L’insegna di Via Tolemaide nasce 3 anni fa dall’iniziativa imprenditoriale dei fratelli Lucrezia Marinucci ed Edoardo Marinucci, rispettivamente di 24 e 30 anni, cresciuti con la passione per la ristorazione popolare.
La proposta gastronomica è affidata alle mani del giovanissimo chef 23enne Emiliano Cordisco, alla guida di una brigata focalizzata sulla valorizzazione del quinto quarto e dei prodotti freschi di stagione.
“Volevamo ricreare il clima delle vecchie locande di quartiere, un posto accogliente dove le persone potessero sentirsi davvero a casa” racconta Lucrezia Marinucci.
Inoltre, il locale si sviluppa come un borgo accogliente con 37 coperti interni impreziositi da una parete scenografica e un dehors per la bella stagione.
Il lavoro di affettatura dei salumi avviene poi dal vivo in sala grazie all’utilizzo di una storica Berkel a motore a vista per i clienti.
Locanda Trionfale Roma: la spesa al mercato, il menu autunnale e lo chef Cordisco
La carta dei piatti si basa sulla spesa effettuata ogni mattina al vicino Mercato Trionfale per garantire la massima freschezza di ortaggi, carni e prodotti lattiero-caseari.
“La nostra giovane età impone una responsabilità precisa verso i clienti: non concediamo spazio all’approssimazione” sottolinea Edoardo Marinucci.
Il percorso a tavola propone antipasti iconici come il tortino di melanzane con fonduta, i fiori di zucca dorati, la trippa alla romana e i carciofi alla giudia.
I primi piatti celebrano poi le ricette classiche della tradizione capitolina affiancate dalle pappardelle al ragù di cinghiale e dagli gnocchi al sugo di coda vaccinara.
Inoltre nei secondi spiccano la guancia di manzo brasata, l’abbacchio alla scottadito, le polpette alla cacciatora e la cicoria ripassata in padella.
I dessert fatti in casa completano infine l’offerta insieme ai maritozzi forniti dall’antico panificio romano della famiglia Roscioli.
La cantina d’autore, le etichette italiane e le informazioni sul locale
La proposta enologica della trattoria seleziona 17 aziende agricole della penisola per offrire una carta composta da etichette esclusivamente italiane.
Tra le bottiglie in lista figurano infatti il Lagrein trentino della cantina Zanotelli, il Refosco di La Buse dal Lof e il Cesanese del Piglio dell’azienda laziale L’Avventura.
La sala garantisce un’attenzione mirata ai clienti che seguono regimi alimentari privi di glutine, integrando un cestino del pane su misura.
Per questo motivo, la gestione dei 2 giovani osti rappresenta un esempio virtuoso di rinnovo della ristorazione rionale senza perdere la vocazione popolare.
Tutte le notizie ufficiali sulla carta dei vini e sui menu stagionali sono consultabili sul profilo Instagram di Locanda Trionfale Roma.
Le schede sui produttori locali partner e i dettagli sulle prenotazioni dei tavoli rimangono poi liberamente accessibili sui canali digitali della struttura.
Informazioni
- Locanda Trionfale
- Via Tolemaide 17
- Tel: 06-99704258
- Aperto a pranzo e a cena. Giorno di chiusura: lunedì
- Instagram: Profilo Ufficiale
(© The Parallel Vision ⚭ _ Redazione)
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