Proloco Centocelle, il grande cibo romano amato da tutti
La gastronomia tradizionale del territorio e la valorizzazione dei piccoli produttori locali trovano una sede di riferimento a Roma con le attività di Proloco Centocelle.
La bottega con cucina situata in Via Domenico Panaroli sostiene infatti il modello di filiera corta legato al marchio DOL – Di Origine Laziale.
L’iniziativa nasce quindi nel 2006 da un’idea dell’imprenditore Vincenzo Mancino per creare un collegamento tra la campagna e i consumatori urbani.
Il progetto offre un menù dinamico a rotazione mensile guidato dallo chef Carlo Fiorini, originario di Veroli e già alla guida della trattoria Sora Locì.
La proposta della struttura intende poi difendere la biodiversità agroalimentare della regione proponendo piatti veraci e ingredienti interamente tracciabili.
La pasticceria è curata dalla pastry-chef Michela Veronesi, mentre il coordinamento del servizio in sala è affidato al giovane Riccardo Fontana.
Proloco Centocelle: i piatti della tradizione, le specialità romane e i dolci da credenza
Il menù esalta quindi le ricette laziali con antipasti come il supplì d’orzo e la lingua di bovino adulto servita con salsa verde.
I primi piatti comprendono l’Amatriciana e i fini fini ai 3 pomodori arrostiti realizzati insieme al Pastificio Secondi.
La carta propone poi specialità stagionali come gli gnocchi al sugo garofolato e i pici conditi con ragù bianco di maiale Mangalitza.
La sezione del quinto quarto celebra la cucina popolare con la trippa alla romana, le animelle fritte e la coda stufata.
I dessert della casa spaziano dalle classiche crostate con ricotta e visciole fino alla rivisitazione Margherita e ai profiteroles artigianali.
Il bancone di 7 metri ospita una selezione costante di salumi e formaggi provenienti da oltre quaranta aziende artigianali.
La vendita al bancone, gli orari del locale e i canali social
La sala interna dispone di 50 coperti arredati con pezzi vintage per ricreare l’atmosfera conviviale delle abitazioni di una volta.
Lo spazio esterno accoglie i clienti nel dehors per i servizi del pranzo e della cena nel cuore del quartiere.
La struttura organizza ogni settimana il Pranzo della Domenica con proposte culinarie modellate sulla disponibilità quotidiana delle materie prime.
Il banco vendita rimane operativo per l’acquisto diretto dei prodotti gastronomici regionali e delle conserve artigianali.
Tutti gli aggiornamenti sulle varianti mensili del menù sono consultabili sul profilo Instagram di Proloco Centocelle.
Le informazioni sui giorni di apertura e sulle prenotazioni dei tavoli rimangono accessibili tramite contatto telefonico diretto.
Informazioni
- Proloco Centocelle – Via Domenico Panaroli 35
- Tel: 06-24300765
- Aperto dal lunedì al sabato in orario 10-23 per il servizio bancone dedicato alla vendita di salumi e formaggi, e altri prodotti DOL
- Il servizio cucina è attivo tutti i giorni con i seguenti orari: dal lunedì alla domenica a pranzo dalle 12.30 alle 15; dal lunedì al sabato a cena dalle 19 alle 23
- Instagram: https://www.instagram.com/prolococentocelle
(© The Parallel Vision ⚭ _ Redazione)
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