Roma Kalavrì: la pizza calabrese conquista il quartiere africano
Ha aperto il 28 marzo Roma Kalavrì, il nuovo indirizzo dedicato alla pizza in pala dal cuore calabrese.
Il locale arriva nella Capitale in Viale Libia 159, portando così un format già affermato a Tropea.
Più che una pizzeria, Roma Kalavrì si presenta infatti come una vera esperienza gastronomica.
Roma Kalavrì tra street food e identità
L’idea nasce nel 2019 a Tropea con l’obiettivo di valorizzare la cultura gastronomica della Calabria.
Il progetto debutta ora a Roma con una formula pensata per il ritmo urbano.
Asporto e consumo veloce in piedi, senza però rinunciare alla qualità.
Una proposta quindi accessibile che mantiene forte il legame con le radici.
L’impasto e la ricerca sulla pizza in pala
Elemento distintivo dell’insegna è l’impasto, sviluppato con la consulenza del maestro pizzaiolo Michele Intrieri.
La lavorazione prevede una maturazione di 40 ore.
Viene poi utilizzata farina di farro del Mulino Merano, cereale antico legato alla tradizione mediterranea.
Il risultato è allora una pizza croccante, leggera e altamente digeribile.
Roma Kalavrì e il menu ispirato alla Calabria
Il menu di Roma Kalavrì propone 16 farciture stagionali, con 6 sempre disponibili.
Oltre il 60% degli ingredienti proviene dalla Calabria, secondo il principio del “Km Buono”.
Le ricette sono sviluppate in collaborazione con lo chef Luca Abbruzzino, premiato dalla guida Michelin.
Tra le proposte troviamo la Kalavrì con nduja di Spilinga e pomodorino giallo.
La Trupeana con cipolla rossa di Cipolla Rossa di Tropea IGP e tonno del Mediterraneo.
E la Matricalabra, omaggio a Roma, con guanciale e pecorino romano.
I prezzi restano accessibili, tra 2,50 e 3,40 euro al trancio.
I rituali della pizzeria
RK introduce anche 2 rituali distintivi.
Il primo è il “giro d’olio”, che permette di scegliere tra diverse intensità di olio piccante extravergine calabrese.
Il secondo è “l’ultimo morso”.
Chi acquista 2 tranci riceve infatti una crema al peperoncino per completare l’assaggio.
Un dettaglio che rende l’esperienza più personale e coinvolgente.
Una visione imprenditoriale
Dietro Roma Kalavrì ci sono gli imprenditori Camillo Crivaro e Andrea Muraca.
L’obiettivo è portare il Dna calabrese fuori dai confini regionali.
Roma rappresenta quindi la prima tappa di un progetto di espansione nazionale.
Una sfida che unisce tradizione, qualità e visione contemporanea.
Roma Kalavrì diventa così un nuovo punto di riferimento per lo street food di qualità.
Informazioni
- Roma Kalavrì – Calabria in pala
- Aperto tutti i giorni dalle 10 alle 22
- Viale Libia 159
- Tel: 06-86217330
- Web: www.kalavri.it
(© The Parallel Vision ⚭ _ Redazione)
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