Nuove pizzerie a Roma: apre Santa Romana in zona Magliana
Davide e Raoul Rotundo lanciano la sfida di Santa Romana, una delle nuove pizzerie a Roma più interessanti da scoprire degli ultimi tempi.
Il quartiere è Magliana. Il format semplice quanto ambizioso: proporre la vera pizza romana ai romani.
Quella sottile e scrocchiarella come si deve. Ma dall’anima napoletana.
Sembra un sacrilegio e invece è una benedizione. E da lì a diventare Santa è stato un attimo.
Nuove pizzerie a Roma: Santa Romana
Santa Romana rappresenta infatti la naturale evoluzione di Fiori di Zucca.
“I nostri genitori sono di origine campana e svolgono questa professione da oltre 20 anni” spiega Davide.
“Nel 2007 hanno aperto a Marconi la loro pizzeria napoletana orientata principalmente all’asporto ed è proprio da lì che è iniziato il nostro percorso”.
Col lockdown di marzo 2020 i 2 fratelli sono costretti a lavorare esclusivamente col take away.
Bisogna quindi aspettare un anno per il battesimo di Santa Romana, che nasce come dark kitchen all’interno della stessa pizzeria dei genitori.
“‘Romana’ perché volevamo mettere in chiaro sin dal principio l’identità del nostro prodotto” continua Davide Rotundo.
“‘Santa’ perché ‘sia fatta santa la pizza’, romana, per l’appunto”.
La pizza romana di Raoul Rotundo
Raoul Rotundo è una specie di ragazzo prodigio tra i pizzaioli della nuova generazione.
Decide a soli 15 anni di seguire le orme dei maestri con cui ha lavorato nel forno di Fiori di Zucca.
Nel 2021, a 20 anni, compie il salto di qualità frequentando l’Excellence Academy.
Nel corso degli anni Raoul raccoglie molti importanti riconoscimenti, tra cui:
- la vittoria al contest Stand Up Pizza 2021 nell’ambito della kermesse Città della Pizza
- la partecipazione alla trasmissione di LA7 Mica Pizza e Fichi e al noto show di Renato Bosco ‘Na pizza, in onda su Sky
- l’inserimento di Fiori di Zucca nella guida “Roma e il meglio del Lazio” del Gambero Rosso
- l’essere stato selezionato dal giornalista Luigi Cremona tra i 7 pizzaioli emergenti italiani del 2023
“La pizza romana è la nostra storia”
“La napoletana rappresenta le nostre origini, ma la romana identifica noi, la città in cui siamo nati e abbiamo vissuto, è la nostra storia” afferma Raoul.
La Romana Contemporanea del pizzaiolo è una tonda fragrante declinata nelle varianti più gustose: dalle classiche alla “Rossa, ajo e prezzemolo”, la “Fiori e alici” o la “Patate e salsiccia”.
Fino ai fuori menù riportati sulla grande lavagna a parete che campeggia in sala.
Oltre alle proposte stagionali, Santa Romana propone anche delle chicche frutto dell’appassionato lavoro dei fratelli Rotundo.
I ragazzi infatti girano quotidianamente tra i banchi del mercato rionale di Magliana per selezionare le materie prime che andranno a comporre l’offerta giornaliera.
Mettete quindi Santa Romana tra le nuove pizzerie a Roma da non lasciarsi sfuggire.
Informazioni
- Santa Romana – Pizzeria di Quartiere
- Piazza Certaldo 12
- Tel. 06-69317674
- Aperto a cena, chiuso il martedì
- Instagram: santaromanapizzeria_magliana
(© The Parallel Vision ⚭ _ Paolo Gresta)
(Foto: © The Parallel Vision, tranne immagine di copertina)
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