Cultura food

Menu d’autore da Madeleine: 5 opere d’arte per le sue carte

Madeleine sceglie 5 opere d’arte per le 5 carte del suo ristorante

5 opere d’arte per le 5 carte del ristorante. Madeleine – Salon de Gastronomie ha affidato al giovane artista Mirko Leuzzi il compito di realizzare 5 creazioni che vanno a occupare la cover di ogni menu dello spazio in Via Monte Santo 64.

Il progetto è quello di coinvolgere, a ogni cambio di stagione, un giovane creativo che si occuperà di completare 5 opere per le carte di Madeleine.

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I 5 “Menu d’Autore”

Mirko Leuzzi, classe ’92, si è quindi occupato di arricchire la proposta gastronomica di Madeleine con il suo tocco grafico, intervenendo sulle copertine dei 5 menu del ristorante dedicati a:

  • Pasticceria
  • Cucina
  • Caffetteria e sala da tè
  • Carta dei vini
  • Carta del boudoir

5 come i quadri di Mirko che dal primo dicembre sono esposti da Madeleine in una sorta di mostra personale organizzata per l’occasione dalla curatrice Paola Aloisio.

Ognuno dei quali legato all’offerta che rappresenta con un fil rouge indissolubile, quasi a volerne essere una naturale anticipazione. 

E così:

  • Marcel Proust che sorregge una piccola madeleine non può che riferirsi al menu della pasticceria
  • l’uomo che campeggia sulla carta dei vini ricorda le sembianze di Bacco
  • l’atteggiamento riflessivo della donna su sfondo rosso riporta alla piacevole attesa in sala da tè e caffetteria
  • il verde ottanio su cui si staglia un’altra figura femminile rimanda alle atmosfere dark dei boudoir anni ’20
  • i colori della memoria, come quelli dell’ultimo dipinto che hanno richiamato alla mente di Giancarlo Battafarano (uno dei 2 proprietari del locale assieme a Daniele Quattrini) le tinte della cucina di sua nonna e che, per questo, si sposano con il menu del pranzo e della cena
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Mirko Leuzzi

La cucina e la patisserie

Madeleine – Salon de Gastronomie propone una cucina gourmand in cui la tradizione mediterranea incontra raffinate suggestioni francesi e non solo, unite alla ricerca delle migliori materie prime e alle tecniche di cottura più all’avanguardia.

A guidare da circa 2 anni la giovanissima brigata, l’altrettanto giovane chef Simone Maddaleni, artefice di menu che cambiano ogni 2 mesi.

Tra i piatti più appetitosi in lista potete trovare:

  • Terrina di foie gras servita con pan brioche, frutta fresca e spinacino
  • Tagliolini all’uovo alla gricia con selezione di guanciali
  • Spaghettone Felicetti all’amatriciana
  • Risotto acquerello al burro salato di Normandia, zucca arrosto, castagne e Saint Felicien
  • Guancia di manzo, morbido di patate, melograno, cardoncello arrosto e chips di scorzonera
  • Crocchetta di bollito con mayo alla senape e salsa verde

Capitolo a parte merita la pasticceria, dove in cabina di comando siede la pastry chef Francesca Minnella.

Varcata la soglia di Madeleine, si viene infatti accolti da proposte studiate sia per l’asporto che per essere degustate in loco.

Protagonisti di questo spazio sono dolci come:

  • madeleines servite calde in tante favolose varianti
  • croissants, torte e crostate
  • Saint Honoré
  • Choux di caramello e vaniglia
  • Tarte Citron Meringuée
  • Profiterole allo zabaione glassato al cioccolato

Non mancano poi i macarons per tutti i gusti, da acquistare take away o gustare seduti al proprio tavolo, in compagnia di cioccolate, tisane e pregiati tè orientali.

Informazioni

Madeleine – Salon de Gastronomie si trova in Via Monte Santo 64, in zona Prati. Info e prenotazioni allo 06-3728537.

Il locale è aperto dal martedì alla domenica dalle 8 di mattina fino all’una di notte, mentre il lunedì dalle 8 alle 16.

The Parallel Vision ⚭ ­_ Redazione)

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