Un evento mirato a valorizzare il consumo consapevole e una migliore conoscenza delle proprietà salutistiche del vino. L’incontro “Vino e Salute” a Palazzo Borghese di qualche giorno fa ha tentato di coniugare scienza, tecnologia, sapienza agroalimentare e splendore artistico per approfondire i vantaggi di un binomio affascinante che non si finisce mai di indagare.
A “Vino e Salute” sono intervenuti tanti addetti ai lavori del mondo enogastronomico ed esponenti del mondo scientifico come la professoressa Laura De Gara (Fisiologia vegetale), il prof. Manon Kahzrai (Scienze dell’alimentazione e della nutrizione umana), il prof. Germano Di Sciascio (Malattie dell’apparato cardiovascolare) e il prof. ing. Marco Santonico (Scienze dell’Alimentazione e della Nutrizione Umana).
“Questa prima edizione di ‘Vino e Salute‘ di certo rappresenta per la CT Consulting Events una grande sfida, che cela dietro passione e impegno, unitamente alla ferma convinzione che un simile progetto possa rispondere e colmare una serie di esigenze della nostra città e del Paese tutto, in questo momento storico che ci vede catalizzati, per non dire stregati, da programmi di cucina, star e contest culinari ma forse poco attenti alle origini e alle conseguenze di ogni cosa” racconta Ciro Formisano, responsabile e fondatore CT Consulting Events, azienda organizzatrice della manifestazione.
A Palazzo Borghese, dunque, è stato possibile assaggiare decine di varietà di ottimo vino proveniente dalle 30 aziende produttrici partecipanti e metterlo in relazione a effetti benefici cardiologici, valori nutrizionali ma anche a consumatori giovani e relative psicologie e possibili dipendenze. Gli esperti dell’Università Campus Bio-Medico di Roma hanno passato in rassegna le principali caratteristiche del vino che, se consumato moderatamente, può essere associato a numerosi vantaggi per la salute.
Come spiega il prof. Germano Di Sciascio, infatti, “dalle prime coltivazioni della vite sulle rive del Mar Caspio e in Turchia Orientale, il vino ha accompagnato l’evoluzione e la cultura della civiltà occidentale da migliaia di anni, penetrando la mitologia, la religione, l’arte in tutte le sue forme. Il vino è a buon diritto parte integrante della dieta mediterranea ed […] esso può proteggere il nostro sistema cardiovascolare attraverso gli effetti biologici del resveratrolo ed altri meccanismi”.
(© The Parallel Vision ⚭ _ Redazione)
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