Spiazzo Roma, 10 anni di pizza anarchica tra ricerca e libertà
10 anni di attività raccontano molto più di una semplice storia di ristorazione. Spiazzo Roma festeggia infatti il suo anniversario.
Confermandosi quindi una delle realtà più riconoscibili per la pizza contemporanea capitolina.
Nata nel 2015 dall’idea di Alessio Mattaccini, insieme al fratello Fabio, la pizzeria ha costruito nel tempo un’identità personale, curiosa e volutamente fuori dagli schemi.
In una città dove la pizza è spesso legata a codici rigidi, Spiazzo Roma ha scelto fin dall’inizio la strada della sottrazione e della libertà.
Spiazzo Roma tra Ostiense e Marconi
Situata tra Ostiense e Marconi, a pochi passi dal Ponte di Ferro e dal Gazometro, Spiazzo è uno spazio informale e accogliente.
80 coperti esterni – attivi nella bella stagione – e 50 interni dialogano con un ampio parcheggio privato.
Rendendo così il locale un punto di riferimento anche fuori dal centro storico.
Qui la convivialità incontra la ricerca tecnica, in un ambiente rilassato che riflette l’anima del progetto.
La visione di Alessio Mattaccini
Pizzaiolo, formatore e consulente tecnico per diversi mulini italiani, Mattaccini porta avanti da anni un percorso di studio su farine, fermentazioni e impasti.
Ha partecipato a manifestazioni di settore come Identità Golose, Sigep e Taste oltre a diverse stagioni del programma televisivo “Mica Pizza e Fichi”.
“La pizza è un organismo vivo, cambia e sorprende. La nostra idea è una pizza libera, ma sostenuta da una grande competenza tecnica” racconta.
4 stili, un’unica identità
Il menu di Spiazzo Roma si articola oggi su 4 tipologie di pizza:
- Padellino
- Tonda romana
- Pala romana
- le Spiazzanti
Tutte convivono in un’offerta coerente, costruita su impasti diretti e indiretti, prefermenti diversi e farine tipo 1 e integrali macinate a pietra.
Le fermentazioni arrivano fino a 96 ore e la cottura avviene in forno elettrico Castelli, per garantire precisione e uniformità.
Il padellino resta il prodotto simbolo del locale, introdotto da Mattaccini nella scena romana quando ancora era una rarità.
Ingredienti, stagionalità e ricerca
Le materie prime raccontano la stessa filosofia.
Farine Viva, pelati Così Com’è, fiordilatte Latteria Sorrentina e olio extravergine Flaminio sono scelti per qualità e tracciabilità.
Le verdure arrivano da produttori locali e seguono la stagionalità, rendendo il menu dinamico e in continua evoluzione.
Accanto alle pizze, antipasti e fritti come il maritozzo salato, i lingotti fritti e supplì reinterpretati completano l’esperienza.
10 anni di Spiazzo Roma
Dopo 10 anni, Spiazzo Roma continua quindi a crescere senza perdere la sua anima indipendente.
Una pizzeria che ha scelto di non rincorrere le mode, ma di costruire un linguaggio personale, capace ancora di sorprendere.
Informazioni
- Spiazzo
- Via Antonio Pacinotti 83 (zona Ponte di Ferro / Gazometro)
- Aperto tutte le sere tranne il lunedì
- Tel: 375-5683391
- Web: www.pizzeriaspiazzo.it
(© The Parallel Vision ⚭ _ Redazione)
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