Volti di vitigno, arrivano le bollicine modenesi a Testaccio
Tornano gli appuntamenti di Volti di vitigno, il format dedicato ai vitigni autoctoni italiani raccontati attraverso esperienze di degustazione e narrazione.
La prima cena degustazione del 2026 si terrà allora il 29 gennaio alle 20.30 presso il Collettivo Gastronomico Testaccio in Largo Dino Frisullo 1, con parcheggio interno.
Uno dei più interessanti eventi a Roma dei prossimi giorni.
Volti di vitigno e le bollicine modenesi
L’incontro sarà quindi dedicato alle bollicine della bassa modenese.
La Sommelier degustatrice Antonella De Cesare, insieme ad Andrea Razzaboni dell’azienda Ventiventi, guiderà infatti il pubblico in un racconto che unisce territorio, vitigni e metodo produttivo.
La spumantizzazione, in particolare il metodo classico, è lo stile scelto fin dall’inizio da Vittorio Razzaboni e dai figli Riccardo, Andrea e Tommaso.
Il tutto per valorizzare vitigni autoctoni come Lambrusco di Sorbara, Salamino di Santa Croce e Pignoletto.
In degustazione saranno allora proposti 4 vini che mostrano volti diversi del Lambrusco e del Pignoletto.
Un percorso pensato per superare l’immaginario collettivo del vino frizzante rustico da tavola e soprattutto scoprire un’eleganza spesso poco raccontata.
La degustazione e la cucina
Durante la serata verranno quindi degustati:
- Blanc de Blanc, spumante metodo classico Pignoletto DOC
- La Vie, spumante metodo Charmat Lambrusco Modena DOC
- Happy Selvaggio Ancestrale, Lambrusco dell’Emilia IGT
- Ventiventi Rosè, Spumante Brut Metodo Classico Lambrusco Modena DOC
Lo chef Marco Morello del Collettivo Gastronomico Testaccio è al lavoro su un menù dedicato che sarà svelato nei prossimi giorni sui canali social dell’evento.
Il progetto Volti di vitigno
Volti di vitigno nasce insomma come un viaggio attraverso l’anima dei vitigni autoctoni italiani.
Ogni appuntamento racconta la capacità di un vitigno di esprimersi in territori diversi e con differenti metodi produttivi.
Intrecciando così le storie dei piccoli produttori e della loro passione.
Il progetto è ideato da Paolo e Antonella, Sommelier AIS Lazio, che hanno scelto di condividere studio, ricerca e scoperta in serate conviviali.
Abbinate poi alla cucina del Collettivo Gastronomico Testaccio.
Da novembre ad aprile sono previste 6 cene degustazione, una al mese, con la collaborazione di AIS Lazio.
Dopo gli appuntamenti già dedicati a Falanghina, Aleatico, Vernaccia Nera, Nero di Troia, Tintilia, Coda di Volpe, Cesanese del Piglio e Bianchello del Metauro, mancano ancora 3 incontri.
Il prossimo sarà a febbraio con il Primitivo.
Mentre i vitigni di marzo, aprile e lo speciale estivo verranno annunciati progressivamente.
Informazioni
- Volti di Vitigno
- Giovedì 29 gennaio 2026 ore 20.30
- Collettivo Gastronomico Testaccio – Largo Dino Frisullo 1
- Prenotazioni WhatsApp: 333-7932551
- Instagram: Account ufficiale
(© The Parallel Vision ⚭ _ Redazione)
Scopri di più da The Parallel Vision
Abbonati per ricevere gli ultimi articoli inviati alla tua e-mail.