Sfizio Roma, una storia di famiglia che attraversa 4 generazioni
Nel cuore della Capitale di fronte alla Stazione Termini, Sfizio Roma racconta una storia familiare lunga quasi 80 anni.
Tutto nasce nel 1948 con Titì, che porta dalla Sicilia la tradizione dolciaria e un’idea semplice.
Ovvero accogliere i clienti con sapori sinceri.
Da quel “Bar Pasticceria Etna” si arriva poi alla versione attuale del locale oggi guidato da Leonardo.
Quarta generazione e mente della nuova visione gastronomica.
Cresciuto tra il bancone e la campagna, Leonardo unisce infatti formazione cosmopolita e radici italiane.
Le esperienze in città come Londra e Melbourne hanno dato forma a una sensibilità che adesso applica alla pizza come fosse un vero piatto d’autore.
Sfizio Roma: la New York Style secondo la tradizione italiana
In una città divisa tra pizza romana e napoletana, Sfizio Roma sceglie quindi una strada diversa.
La New York Style Made in Italy diventa un formato identitario da 45 centimetri, soffice ma stabile, con una base leggermente caramellata.
La ricetta nasce negli anni ’90 quando il nonno di Leonardo si ispirò alle pizzerie di Little Italy.
Oggi questo impasto torna protagonista con ingredienti italiani e tecniche contemporanee.
La pizza diventa equilibrio tra memoria e ricerca.
“Il mio obiettivo è proporre qualcosa di autentico, capace di parlare ai romani e ai viaggiatori senza inseguire cliché” racconta Leonardo.
Ogni gusto rivela una storia, come la Marinara Mediterranea con alghe marine o la Roma-Seul che unisce porchetta e kimchi.
Fatto in casa, fatto bene
La filosofia del locale punta sulla produzione interna.
Il 98% dei prodotti è infatti preparato artigianalmente.
Cornetti, maritozzi, supplì, arancini, dolci e impasti nascono da ingredienti selezionati e lavorazioni curate.
Le materie prime arrivano poi da produttori italiani indipendenti tra caseifici, piccole cantine e torrefazioni di qualità.
L’obiettivo è offrire un’esperienza che rappresenti davvero l’Italia, anche in una zona di grande passaggio come Termini.
Un locale che vive il quartiere: l’idea della Pizza Sospesa
Sfizio Roma partecipa attivamente alla comunità con progetti come la Pizza Sospesa e la collaborazione domenicale con Mama Termini.
Sulla scia del famoso Caffè Sospeso napoletano, infatti, Sfizio permette a chi vuole di lasciare un trancio di pizza pagato per chi ne ha più bisogno.
La solidarietà diventa un’estensione naturale del lavoro quotidiano del locale.
La pizza diventa un gesto di condivisione.
Una scelta che riflette una filosofia chiara: sostenere la qualità e costruire relazioni.
Informazioni
- Sfizio – Pizza & Cucina Artigianale
- Via Giovanni Giolitti 77 (zona Termini)
- Web: Sito Ufficiale
- Instagram: Profilo Ufficiale
(© The Parallel Vision ⚭ _ Paolo Gresta)
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