Cantina Sassaia: l’anima della Borgogna nel cuore del Piemonte
L’Hotel La Lunetta ha ospitato pochi giorni fa una preziosa degustazione firmata dalla Cantina Sassaia di Enrico ed Ellen de Alessandrini.
In un angolo di Capriata d’Orba, tra le colline dell’Alto Monferrato, la Cantina Sassaia ha infatti dato vita a un progetto che fonde la tradizione piemontese con l’eleganza della Borgogna.
Un luogo dove il Derthona Timorasso si trasforma quindi in un vino di equilibrio e profondità capace di raccontare una nuova visione dell’enologia italiana.
Cantina Sassaia: un’eredità di armonia e conoscenza
La storia della Cantina Sassaia affonda le radici in oltre 5 secoli di storia familiare.
L’eredità di Giulio de Alessandrini di Neuenstein, medico e studioso del XVI secolo, rivive oggi nella filosofia produttiva di Enrico de Alessandrini.
Come il suo antenato, anche Enrico persegue l’armonia tra corpo, mente e natura.
Con un approccio che unisce quindi rispetto per la terra e innovazione tecnologica.
Il legame con il territorio nasce agli inizi del ‘900, quando il nonno di Enrico acquistò la tenuta di Capriata d’Orba.
Da allora ogni generazione ha custodito e perfezionato quel rapporto intimo con il suolo piemontese, guidato da una visione di viticoltura sostenibile e consapevole.
Accanto a Enrico c’è poi la moglie Ellen de Alessandrini che contribuisce con passione alla crescita della cantina.
Dedicandosi ai vigneti e al vino con energia e visione.
Una visione pionieristica per il vino bianco italiano
Nella Cantina Sassaia, la tradizione si fonde allora con la sperimentazione.
L’obiettivo è ambizioso: reinterpretare il Derthona Timorasso secondo lo stile e la raffinatezza della Borgogna.
Mantenendo però la voce autentica del terroir piemontese.
Un equilibrio delicato, costruito attraverso un approccio scientifico e un intervento minimo in cantina.
L’idea è quella di dare vita a vini bianchi complessi, longevi e profondi, capaci di evocare la struttura e la grazia di un Grand Cru.
Come spiega Enrico de Alessandrini: “Ogni vino deve possedere una narrazione. È il racconto del suo tempo, della sua terra e delle mani che lo hanno creato“.
La cura della terra e la precisione in vigna
Per la Cantina Sassaia, tutto nasce nel vigneto.
La raccolta avviene manualmente nelle prime ore del mattino per preservare l’integrità dei grappoli, che vengono riposti in piccole casse da 6 chili.
Un raffreddamento a 5°C per 24-48 ore consente poi di controllare la fermentazione e mantenere intatte le qualità aromatiche dell’uva.
Grazie a tecnologie avanzate come la fotografia satellitare per il monitoraggio dei vigneti, ogni decisione è guidata dalla precisione e dal rispetto dei cicli naturali.
La sostenibilità è certificata dal protocollo SQNPI che garantisce pratiche rispettose dell’ambiente sia in vigna sia in cantina.
Nella Cantina Sassaia: minimalismo tecnico e rispetto dei ritmi naturali
Il percorso dall’uva al bicchiere segue una filosofia di intervento minimo e massima espressione.
Dopo la selezione manuale, il mosto è trasferito tramite pompa peristaltica per evitare stress e ossidazioni.
La fermentazione avviene in barrique di rovere Chassin, prodotte in Borgogna con legno proveniente dalla foresta di Jupilles dove il vino si affina lentamente a temperatura controllata.
Le fasi di travaso e imbottigliamento sono scandite invece dai cicli lunari, nel rispetto di una sapienza antica che consente di ottenere un vino limpido senza filtrazioni invasive.
Riconoscimenti e una visione che guarda al futuro
La filosofia della Cantina Sassaia è stata riconosciuta da critici internazionali e riviste di settore.
Il Derthona Platinum è stato nominato secondo miglior vino bianco del Piemonte da Falstaff Magazine nel 2021.
I vini di Sassaia sono oggi presenti nei migliori ristoranti stellati e nelle collezioni private tra Europa e Stati Uniti.
La missione è chiara: ridefinire il vino bianco italiano attraverso la fusione di eleganza, tradizione e ricerca.
Ogni bottiglia racconta una storia di passione, precisione e rispetto per la natura.
Diventando così ambasciatrice di un nuovo equilibrio tra uomo e terra.
I vini degustati sul rooftop dell’Hotel La Lunetta
Durante la serata sul rooftop dell’hotel a 2 passi da Campo de’ Fiori sono state degustate le seguenti etichette:
- Piemonte Bianco – 2024
- Monferrato Nebbiolo – 2024
- Derthona (Timorasso) – 2023
- Piemonte Dolcetto – 2021
Informazioni
- Cantina Sassaia
- Via Roma 78, Capriata d’Orba (AL)
- Tel: +39 338-3624206
- Mail: info@sassaia.com
- Web: www.eu.sassaia.com
(© The Parallel Vision ⚭ _ Redazione)
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