Ristoranti a Roma: La Santeria Trattoria consapevole al Pigneto
11 anni di evoluzione, arricchimento e crescita per La Santeria, la trattoria consapevole del Pigneto che ha da poco cambiato pelle, mantenendo la stessa anima di sempre.
Non più solo bistrot o ristorante di mare, ma un luogo aperto a più gusti, influenze e colori per accogliere clienti amanti di ogni tipo di cucina.
Crudi di pesce, cucina di mare della tradizione ma anche burger e carni, fino al vegetariano e agli immancabili vini naturali.
E un programma ricco di eventi e di serate a 4 mani in collaborazione con le migliori realtà del mondo della ristorazione da sempre al fianco de La Santeria.
Ristoranti a Roma: La Santeria al Pigneto
“Nel 2013, quando è nata La Santeria Bistrot, il Pigneto stava lentamente facendo i primi passi verso quello che oggi possiamo definire il nuovo corso di questo quartiere”.
A parlare è Gioia Di Paolo, restaurant manager e co-founder del progetto insieme al compagno Alessandro Cignetti.
Oggi è tempo di cambiamenti, ma senza stravolgere nulla.
L’anima di questo posto resta la stessa. A cambiare, arricchendosi, è il menu che accoglie ancora di più i gusti e le esigenze dei clienti.
“Volevo che fosse un posto accogliente, inclusivo e famigliare” continua Gioia.
“Il mio obiettivo era quello di creare, tassello dopo tassello, un posto in cui venire per mangiare bene, bere naturale e stare in serenità lasciando fuori ogni pensiero“.
“E oggi a distanza di qualche anno credo di esserci riuscita”.
Il menu de La Santeria
In menu resta la grande attenzione verso la cucina di mare.
Quella dei piatti tradizionali come gli spaghetti con le vongole, le intramontabili polpette di baccalà e ancora sautè di cozze, polipetti alla Luciana.
E poi la grande selezione di mare al Bar del Crudo de La Santeria.
“Con il nostro chef Francesco Corsi stiamo procedendo nello stesso modo anche per la nuova proposta carne” Gioia Di Paolo.
“Sceltissima e di qualità come la scottona per gli hamburger o il manzo per il tataki”.
La carne è quella della macelleria Poker del Pigneto e il pane è del panificio Frillocchi a Portonaccio.
Ma si resta a Roma anche per la pasta fresca che viene acquistata da Mauro Secondi.
Tornando al pane, quello dei bun dei burger è realizzato in casa ed è di 3 diverse tipologie:
- alla barbabietola per il burger di baccalà
- verde per il burger di ceci
- bianco per il burger di scottona
Il menu carne, oltre ai burger, offre la scelta di molti altri piatti gustosi come:
- il tataki di manzo marinato con carciofi
- paccheri al ragù di cortile con zeste di arancia
- la focaccia farcita con tartare di manzo e carciofo fritto
- il tagliere con i formaggi di Vito di Cecca da Altamura ed i salumi del Salumificio Santoro di Martina Franca
- la porchetta di Bernabei
- la mozzarella del caseificio Stella di Amaseno
E il vino de La Santeria? Solo naturale! La carta dei vini contiene infatti solo vini naturali di piccole aziende, che vogliono rappresentare la massima espressione del territorio.
Mettete La Santeria tra i ristoranti a Roma da provare nei prossimi giorni.
Informazioni
- La Santeria Trattoria Consapevole
- Via del Pigneto 209
- Tel: +39 06-89230730
(© The Parallel Vision ⚭ _ Redazione)
(Foto: © The Parallel Vision)
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