Nuovi ristoranti a Roma: Inaugurato Sarkós di chef Vezzoli a Monti
Inaugurato ieri il nuovo Sarkós, ristorante affidato alla cura dello chef Umberto Vezzoli che vi aspetta in Piazza Iside, all’interno del Rione Monti.
Un vero e proprio salotto allestito in una piazzetta pedonale, con una scalinata che da via Labicana segna il percorso verso via Merulana e l’Esquilino.
Sarkós vi aspetta proprio lì con uno spazio all’aperto e 2 piani all’interno.
Uno tra i ristoranti a Roma sicuramente da provare e da scoprire.
Ristoranti a Roma: Sarkós
Aperto tutte le sere per l’aperitivo e la cena dalle ore 19, ad esclusione della domenica, come anche per eventi speciali, la cucina di Sarkós è affidata all’esperienza di Umberto Vezzoli.
Umberto è chef di lungo corso che nella sua carriera ha guidato importanti cucine, in Italia e all’estero.
Dai grandi hotel di lusso ai ristoranti caratteristici fino ad avviare nuovi progetti con consulenze dedicate e Food Academy per professionisti.
La carne protagonista nella cucina di Sarkós
Protagonista della cucina di Sarkós è la carne di alta qualità con i migliori tagli dalle diverse provenienze e un’attenzione particolare alla cottura alla brace.
Ma il menù prevede anche piatti per vegetariani e vegani, con prodotti del territorio di prima scelta, abbracciando così gusti diversi.
Per l’aperitivo, l’intento del ristorante è quello di guidare gli ospiti in percorsi unici con gusto e fantasia. Qui troverete infatti:
- la “Trilogia Sarkós” che privilegia carni come Marbled piemontese
- l’”Essenziale” che vede protagonista la Danese
- il “Primal Taste” con selezione di Angus Irlandese
- l’“Orto in 4 elementi”
- il “Dimmi quanto sei dolce”
La cena
Per la cena si inizia con gli antipasti:
- Tartare di Marbled Piemontese alla foglia d’oro e tartufo con uovo alla carbonara
- Panzanella alla Toscana inzuppata nel pane con Flat Iron Steak Irlandese al Gomasio
- Tataky di Sashi Finlandese con sedano e salsa di ostriche
Per le cosiddette “mani in pasta” Vezzoli propone:
- Crema di zucca con cipolla rossa in tempura e ristretto di alghe Wakame
- Risotto mantecato all’A.O.P. con carpaccio di Black Angus del Kansas
- Fettuccine saltate alla “Nostra Bolognese”
- Linguine Verrigni affumicata a trafilate oro saltate con crudo di manzo e fusione di carote allo zenzero e ginepro
- Cappellaio di bufala, spinaci ai tre pomodori e basilico
“Non togliere l’osso il meglio sta lì” è il clou del menù con la selezione di carni di alta qualità da scegliere a vista, secondo la qualità e quantità gradite.
In alternativa, secondi piatti come:
- Le radici dimenticate del mondo Pastinaca – Magnoca – Sedano rapa – Daicon, alla curcuma e burro di cacao
- Flat Iron Steak al Gomasio e zucca brasata con pistacchio
- Tagliata di Vitella con topinambur e scalogno caramellato al vino rosso
La fantasia prosegue nella varietà di proposte di dolci con mousse, centrifughe, semifreddi torte e meringhe.
Ma la particolarità di Sarkós è nei percorsi di gusto, di 4 portate ciascuno, lasciandosi guidare dai consigli dello chef Vezzoli per solleticare i sensi.
“In tutti gli ingredienti c’è una struttura primaria, un’indicazione dell’intero prodotto attraverso pochissime linee, che diventano un simbolo” racconta Vezzoli.
“È per questo motivo che sono così propenso a utilizzare ingredienti con profumi e sapori primari”.
Sotto la voce “nuovi ristoranti a Roma”, quindi, potete inserire anche Sarkós per trascorrere piacevoli momenti di convivialità, tra aperitivi e cene di qualità.
Informazioni
- Sarkós
- Piazza Iside 5
- Tel: 06-90282245
- Mail: reservation@sarkosrestaurant.com
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