Taste’Accio, un nuovo spazio tra arte e buon cibo a Roma

Taste’Accio, un nuovo spazio tra arte e buon cibo a Testaccio

Nasce Taste’Accio, un luogo sviluppato all’interno di un’antica grotta sotto al Monte dei Cocci di Testaccio.

Uno spazio poliedrico che si riempirà di cultura, arte e ottimo cibo firmato DOL (Di Origine Laziale).

Il progetto realizzato da Vincenzo Mancino punta a essere un aggregatore di esperienze e di umanità.

Tutto “accumulato” sotto le volte di una grotta pluri secolare che vi accoglierà tra opere d’arte e ottimi prodotti stagionati.

Una delle nuove aperture più interessanti di queste settimane autunnali.

Alla scoperta di Taste’Accio, dove il consumo si fa critico

Taste’Accio è solo l’ultima idea all’interno dell’impegno più che ventennale di Mancino nella promozione delle eccellenze laziali.

“Taste’accio non è solo un progetto gastronomico ma anche un’importante occasione per riflettere sul valore delle relazioni umane”.

Il suo motto è “consuma criticamente” e sottolinea l’importanza di un approccio consapevole e responsabile al consumo. 

Le strutture ipogee sotto del Monte dei Cocci sfruttano una temperatura naturale fra i 10 e 15°.

Per secoli sono state gli antichi “frigoriferi” in cui si conservavano le merci.

“Le grotte di Testaccio rappresentano un ambiente ideale per la stagionatura naturale di prodotti come formaggi e salumi” continua Vincenzo.

“Grazie alle loro particolari condizioni microclimatiche“.

“Sono ambienti con umidità controllata e temperature costanti che favoriscono una maturazione lenta e omogenea“.

“Migliorando la qualità organolettica del prodotto“.

“Questo tipo di affinamento permette di ottenere formaggi e salumi con una texture più morbida e un sapore più intenso”. 

L’incontro tra arte e cibo

Taste’Accio sarà di fatto una bottega dei sapori.

Uno spazio per la vendita diretta dei prodotti dei piccoli produttori artigianali del Lazio.

Salumi, formaggi, vini, oli, legumi e spiriti saranno disponibili per l’acquisto.

Garantendo così un’esperienza autentica e promuovendo la filiera corta.

I visitatori potranno inoltre degustare i prodotti in loco godendo di abbinamenti tra cibo e vino.

Ma anche partecipare a workshop e veri e propri “food tour”.

Grande appassionato di arte e fervido collezionista, Vincenzo Mancino crede che “non c’è estetica senza etica, e non c’è etica senza estetica”.

Gli spazi di Taste’Accio accoglieranno infatti diverse esposizioni artistiche durante l’anno.

Mostre temporanee che arricchiranno l’esperienza spaziando dalle opere materiche alle fotografie. 

Si inizia con l’esposizione delle opere scultoree del ceramista Riccardo Monachesi.

Da ammirare anche le foto sui cocci di Valentina Bellomo e le opere dell’Associazione RiscArti di Marlene Scalise.

“La combinazione di arte e cibo diventa un mezzo per rafforzarne il legame attraverso i sensi e le emozioni, procurate dalla bellezza e dal gusto” conclude Mancino.

Inserite quindi Taste’Accio tra le nuove aperture a Roma da provare nei prossimi giorni.

Informazioni

• Taste’Accio
• Via di Monte Testaccio 93
• Aperto dal lunedì al sabato dalle 10.30 alle 20
• Tel: 06-90235269 – 328/8427516
• Facebook e Instagram: @Taste’accio

(© The Parallel Vision ⚭ _ Paolo Gresta)