Nuovi ristoranti a Roma: Carpaccio Beef Restaurant in zona Via Veneto
Da 5 generazioni nel mondo della macelleria e della distribuzione di carni.
La famiglia di Germano Bertollini, patron di Carpaccio Beef Restaurant, sa dal 1893 di cosa parla. E lo sa molto bene.
Una sapienza culinaria infusa prima in Carpaccio The Beef Boys, aperto nel 2021 in zona Prati.
E adesso con il neonato locale di Via Sicilia.
“Forse non tutti sanno che il carpaccio, come lo conosciamo noi, è nato in Italia per mano di Giuseppe Cipriani” racconta Germano assieme al socio Angelo Di Nicola.
“Che all’Harry’s Bar di Venezia si trovò a dover inventare un piatto che potesse soddisfare le richieste di una contessa molto esigente e che non voleva in alcun modo della carne cotta“.
“L’idea gli fu data dalle opere del famoso pittore rinascimentale Vittorio Carpaccio che, al tempo, erano esposte proprio a Palazzo Ducale“.
“Opere caratterizzate tutte da tinte di rosso intenso”.
Nuovi ristoranti a Roma: Carpaccio Beef Restaurant
Carpaccio è quindi il racconto di una storia tutta italiana: quella che mescola arte e cucina dando vita a qualcosa di intramontabile. Proprio come il carpaccio.
Il nuovo ristorante romano utilizza solo carni di altissima qualità servite attraverso la creazione di 8 menu dedicati.
Qui troverete proposte di carpacci, tartare e una vasta selezione di carni internazionali scelte personalmente da Germano.
Ma anche tanti piatti della tradizione italiana, dai classici romani alle fettuccine al ragù bolognese fino ai tagliolini al tartufo.
Oltre alla onnipresente selezione di carni – crude e cotte.
La tecnica di cottura “senza contatto”
Qui la frollatura è una tecnica utilizzata, ma solo per tempi brevi.
I tagli pregiati vengono poi cotti secondo la nova filosofia americana: quella “senza contatto”.
La carne viene cotta dall’alto con lastre di ceramica che raggiungono una temperatura di 900 gradi per un risultato salutare, lontano dal processo di carbonizzazione.
La cucina poi lavora prodotti di grande qualità come il pane dell’Antico Forno Roscioli e l’olio Gallotti per accompagnare i piatti.
Qui però di altra fondamentale importanza è il vino.
Oltre 150 le etichette presenti in carta di provenienza nazionale e internazionale, divise tra Francia, i grandi rossi italiani, Franciacorta e champagne.
Il locale è elegantissimo e nasce dalle ceneri dello storico George. Luci basse, colori accesi, velluto, servizio di livello e una splendida sala appartata per i vostri eventi privati.
Carpaccio vi aspetta quindi in un ambiente confortevole e curatissimo dove potrete apprezzare un’ottima cucina italiana di qualità.
Da inserire nei nuovi ristoranti a Roma specializzati in carne da provare nei prossimi giorni.
Informazioni
- Carpaccio Beef Restaurant
- Via Sicilia 41
- Aperto pranzo e cena
- Tel. 06 8621 8298
(© The Parallel Vision ⚭ _ Paolo Gresta)
(Foto: © The Parallel Vision, tranne foto di copertina)
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