Sapori di montagna: 6 ricette tipiche del Reatino da gustare a tavola
Con i primi freddi della stagione cresce il piacere di viaggiare tra i borghi di montagna e assaggiare le saporite ricette tipiche del Reatino.
In particolare la provincia di Rieti vanta una tradizione gastronomica robusta, antica e legata a doppio filo alla vita della pastorizia.
La cucina locale si distingue infatti per l’uso sapiente di ingredienti genuini, quali il guanciale stagionato, il pecorino forte e i cereali d’alta quota.
Di conseguenza le osterie di montagna preparano primi piatti ricchi e zuppe fumanti, ideali per riscaldarsi durante i fine settimana.
E così le ricette tipiche del Reatino rappresentano un patrimonio culinario di inestimabile valore, famoso in tutto il mondo.
Vi presentiamo pertanto 6 piatti tradizionali che dovete assolutamente ordinare durante una gita nel territorio reatino.
Le 6 ricette tipiche del Reatino da assaggiare al ristorante
- Spaghetti all’Amatriciana: la ricetta più celebre nata a Amatrice, preparata esclusivamente con guanciale locale, pomodoro, pecorino e un pizzico di peperoncino
- Gricia: antenata dell’amatriciana creata dai pastori accumoli, condita semplicemente con guanciale rosolato, pecorino e pepe nero
- Strengozzi reatini: pasta fresca all’acqua e farina lavorata a mano, condita tradizionalmente con un ricco ragù di carne oppure con i funghi porcini
- Zuppa di farro di Leonessa: piatto caldo e nutriente preparato con il pregiato farro coltivalo sugli altipiani e arricchito con legumi e cotica
- Patata di Leonessa al forno: contorno semplice ma gustosissimo a base di una varietà di patata locale rinomata per la sua consistenza morbida
- Terzetti di Rieti: tradizionali biscotti secchi autunnali preparati con miele, noci tritate, pepe e scorza d’arancia
Un viaggio enogastronomico tra vette e vallate
Ovviamente tutti questi piatti si abbinano felicemente ai vini rossi strutturati prodotti nel territorio regionale.
Soprattutto la qualità dei formaggi locali, come il pecorino reatino e la ricotta di pecora, arricchisce ogni portata.
Inoltre i borghi di Amatrice, Leonessa, Cittaducale e Antrodoco offrono un’accoglienza calorosa e ristoranti di altissima qualità.
In aggiunta la sosta a tavola può essere piacevolmente abbinata a una camminata lungo i sentieri del Monte Terminillo.
Insomma si tratta di un itinerario del gusto irrinunciabile per tutti gli amanti della buona tavola e delle tradizioni contadine.
Informazioni
- Itinerario enogastronomico tra i borghi della provincia di Rieti
- Provincia di Rieti
- Ristoranti, osterie e rifugi di montagna del territorio
- Prezzo medio per un menu completo da 25 Euro a 40 Euro
- Web: www.visitrieti.com
(© The Parallel Vision ⚭ _ Redazione)
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