La Tenuta Resort Agricolo: una nuova stagione di cucina contadina
Nel cuore della Sabina, immersa tra ulivi e natura, La Tenuta Resort Agricolo inaugura un nuovo corso gastronomico.
Un progetto che guarda alla tradizione contadina con occhi contemporanei.
A guidarlo ci sono Gian Marco Greganti e Fabrizio Tegazio, coppia affiatata in cucina e nella visione.
I ragazzi hanno deciso di lasciare la scena romana per tornare alle radici tra cotture lente, prodotti locali e sapori autentici.
Lontano dai riflettori della ristorazione gourmet, Gian Marco e Fabrizio scelgono di riappropriarsi di un linguaggio semplice e diretto.
La loro è una cucina che parla al territorio, che nasce tra vigne, orti e produttori della zona.
Un’idea di ospitalità che si nutre di gesti artigianali e di rispetto per i ritmi naturali.
La Tenuta Resort Agricolo tra ritorno alle origini e autenticità
Per entrambi, questo progetto rappresenta un ritorno consapevole.
Gian Marco porta con sé esperienze importanti: da Antonello Colonna a Roy Caceres fino a Massimo Bottura e Jorge Vallejo.
Fabrizio, più istintivo e legato alla ristorazione popolare, ha invece radici profonde nella cucina romana e familiare.
Insieme hanno scelto di costruire qualcosa di nuovo, ma profondamente legato alla terra.
La filosofia si riassume in 3 parole: “Mangia la realtà”.
Significa cucinare ciò che il territorio offre senza forzature, con tecnica e visione.
Il menù si basa su ingredienti stagionali, molte volte coltivati o allevati all’interno della proprietà.
Il resto arriva da una rete di produttori fidati come Poggi Agricoltura e il Podere Le Prata di Marco Zonetti a Castelnuovo di Farfa.
Un menù contadino con tocchi ancestrali e stagionali
La proposta gastronomica ruota attorno a tecniche di cottura tradizionali.
Forno a legna, stufature lente, sott’oli fatti in casa e l’antico barbacoa, una cottura sotterranea che esalta i sapori primordiali.
Il menù, fisso e dinamico, viene affiancato ogni giorno da una lavagna che suggerisce piatti improvvisati, ispirati da ciò che “ce gira oggi”.
Tra i piatti:
- tagliere del norcino
- trippa
- coratella
- frittata alla romana
- lasagna al cinghiale
- pecora alla scottadito
- verdure ripassate
I dolci restano fedeli alla semplicità: crostata di ricotta, tiramisù, zabaione con macedonia.
L’esperienza è completata da vini locali selezionati, pane fatto in casa, uova delle galline della tenuta.
Oltre a una gestione sostenibile che include uso del fotovoltaico e raccolta dell’acqua piovana.
La Tenuta Resort Agricolo: ospitalità e natura in Sabina
La struttura è molto più di un ristorante.
La Tenuta Resort Agricolo è anche un luogo di accoglienza immerso nel verde con camere indipendenti, appartamenti, piscina e un maneggio.
Ideale per chi cerca una pausa lenta tra natura e buon cibo.
Si organizzano passeggiate a cavallo lungo il fiume Farfa, attività per bambini, momenti di relax e scoperta.
È un progetto che unisce ruralità e visione contemporanea, che mette al centro la manualità e la verità degli ingredienti.
Un rifugio per chi cerca autenticità, senza orpelli.
Informazioni
- La Tenuta Resort Agricolo
- Il ristorante è aperto dal giovedì alla domenica
- Loc. Valle snc, Fraz. Collelungo, Casaprota (RI)
- Tel: 329-3313897
- Web: www.latenuta.org
- Instagram: @la_tenuta_resort_agricolo
(© The Parallel Vision ⚭ _ Redazione)
(Foto: © The Parallel Vision, tranne immagine di copertina)
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