Nuove pizzerie a Roma: apre Marita in zona Corso Francia
Roberta Esposito (3 spicchi Gambero Rosso con la pizzeria La Contrada) porta Marita a Roma.
Campana doc, Roberta ha la ristorazione e la passione per le cose buone nel sangue.
Ma inizia a impastare quasi per gioco nel ristorante dei suoi genitori.
Un gioco serio al punto da spingerla ad affermare: “Voglio fare la pizza“.
Una svolta inusuale per la sua carriera.
Iniziata come sommelier e proseguita talmente egregiamente da far guadagnare al suo ristorante di Aversa i 3 spicchi del Gambero Rosso.
Pizzerie a Roma: apre il nuovo progetto Marita
Marita (con l’accento sulla i) promette quindi di essere un vivace asse proprio tra Roma e Aversa.
“Da buona campana, l’occhio sarà sempre rivolto alla tradizione, alle origini delle cose” spiega Roberta.
“Dedicando a questo concetto il nome stesso della pizzeria“.
“Marita nasce infatti un po’ come monito, per ricordarci sempre che tutto nasce dalla Marinara e dalla Margherita“.
“Da ‘pizzaiola donna’ volevo fortemente che il nome finisse in ‘a’“.
Aspetto femminile con cui giocherà anche nella realizzazione dell’impasto.
Risultato: un prodotto raffinato, leggero e croccante condito in maniera perfetta.
Così da realizzare non solo una “canonica pizza”, ma un piatto gustoso che possa anticipare anche una portata classica.
Roberta osa, dunque. Ma mantiene le sue origini tradizionali, utilizzando una farina di tipo 1.
“Questo perché mi piace la parte croccante dell’impasto” continua la pizzaiola campana.
“Ero alla ricerca di un prodotto diverso, che fosse totalmente personale“.
“Per questo non riesco e non voglio inquadrarlo negli stereotipi di romana o napoletana“.
Dal suo panetto da 260g (quello napoletano è da 270-280g) prende forma una pizza unica dalla forte identità, la pizza di Marita.
Leggera, dal bordo consistente ma croccante, che certamente si farà apprezzare dal pubblico romano per il suo cornicione dal crunch deciso.
Spazio all’inclusività: pizze senza lattosio, gluten free, vegan
Più di 250 metri quadrati, con 90 posti a sedere all’interno e 30 nel dehors, per accogliere gli ospiti durante la bella stagione.
Concettualmente non c’è per Roberta una divisione tra pizze della tradizione e pizze gourmand.
Tutte infatti sono condite con prodotti d’eccellenza: dall’origano ai San Marzano biologici Casa Marrazzo ai latticini Gioiella.
Ma per praticità una pagina del menu sarà dedicata alle pizze classiche e un’altra a quelle più creative.
Tra i gusti in carta si spazierà dai grandi classici della pizzeria tradizionale de La Contrada come la Marinara Evolutiva e la Scarola in crosta.
Oppure l’Amarita.
Un’amatriciana bianca con guanciale croccante e sugo di pomodoro servito a parte.
Cosicché il cliente possa pucciarne il cornicione della pizza.
Tra le signature trovarete:
- la Summer Light
- la Aglio, olio e peperoncino
Promette di far innamorare anche la carta delle 7 Margherite, già presente ad Aversa e che pian piano verrà introdotta anche nella Capitale.
Marita si propone anche di essere più inclusiva possibile concedendo grande spazio a pizze senza lattosio e gluten free con un’area della cucina dedicata.
E ai vegani, con topping pensati appositamente.
Mettete quindi Marita tra le nuove pizzerie a Roma da non lasciarsi sfuggire.
Informazioni
- Marita Pizzeria
- Via Flaminia 515
- Tel: 376-2703526
- Mail: Info@maritapizza.it
- Instagram: maritapizzeria
(© The Parallel Vision ⚭ _ Redazione)
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