Cultura food

Ricette per l’estate 2022: le friselle al pomodoro pugliesi

Ricette per l’estate 2022: le vere friselle al pomodoro pugliesi

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Friselle al pomodoro (Foto: Milesfood)

Col caldo torrido che stiamo vivendo in questi giorni, un’alimentazione leggera e allo stesso tempo nutriente è quanto mai necessaria per cercare di resistere alle folli temperature dell’estate 2022.

E allora non solo insalate, macedonie o gelati artigianali fanno al caso nostro.

Anche i piatti sfiziosi della tradizione possono essere decisamente soddisfacenti, gustosissimi e allo stesso tempo altamente godibili.

Oggi prendiamo spunto da Primochef.it e da una ricetta decisamente stuzzicante, di cui vi riportiamo qui sotto tutti i dettagli per la preparazione e conservazione.

Friselle al pomodoro: la ricetta

La frisella è una sorta di ciambella di pane secco tipica della cucina pugliese.

Viene solitamente servita con una copertura di pomodori ma non mancano varianti più personalizzate che prevedono l’aggiunta di capperi, olive e acciughe.

In ogni caso a farla da padrone negli aperitivi sono le friselle al pomodoro.

Attenzione però a non sottovalutare la frisella con i pomodorini: potreste trovarvi con qualcosa di davvero difficile da consumare!

Le friselle infatti in origine erano il pane dei marinai che, per mangiarle, erano soliti intingerle nell’acqua del mare.

Per preparare la frisella ai pomodori infatti dovrete prima bagnarla con un poco di acqua.

Ma vediamo insieme tutti i passaggi nel dettaglio.

Ingredienti

  • 300 g di farina 00
  • 200 g di semola rimacinata
  • 1 cucchiaino di lievito di birra secco
  • 300 g di acqua
  • 300 g di pomodorini
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 mazzetto di basilico
  • 2 cucchiai di olio
  • sale q.b.

Preparazione delle friselle al pomodoro

  1. Riunite in una ciotola le 2 farine e mescolatele, quindi prelevatene 100 g e trasferitele in una ciotola a parte
  2. Unite il lievito e 100 g di acqua e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo e piuttosto liquido
  3. Coprite con pellicola e lasciate lievitare per 90 minuti
  4. Unite poi il lievitino alle farine e all’acqua rimasti e in ultimo aggiungete anche un pizzico di sale
  5. Impastate bene e formate una palla che lascerete lievitare per 3 ore
  6. Dividete l’impasto in 5 parti e dategli prima la forma di una palla e poi quella di una ciambella, inserendo un dito al centro per realizzare il foro
  7. Mettetele a lievitare sulla teglia per un’ora
  8. Cuocetele poi a 200°C per 15 minuti. Sfornate, tagliate le friselle in 2 e poi rimettete in forno a 170°C per 30 minuti o fino a che non saranno dure e biscottate
  9. Proseguite poi con la preparazione del condimento. Lavate i pomodorini e tagliatene la polpa a dadini
  10. Riunitela in una ciotola e conditela con lo spicchio di aglio tagliato a metà, del basilico spezzettato con le mani, un giro abbondante di olio e una presa di sale
  11. Mescolate e lasciate marinare per almeno 30 minuti
  12. Passate poi velocemente le friselle sotto il getto dell’acqua in modo che si ammorbidiscano appena e mano a mano che lo fate adagiatele su un piatto da portata
  13. Distribuite su ciascuna un generoso strato di pomodorini (ricordate di rimuovere l’aglio) con il loro succo che verrà assorbito dal pane rendendolo più buono e morbido
  14. Servite immediatamente!

Le friselle con il pomodoro sono perfette da servire come antipasto o aperitivo.

Scegliete voi quanto inumidirle e anche quanto tempo lasciarvi sopra i pomodori tenendo presente che il loro liquido renderà via via la frisella più morbida.

Conservazione delle friselle

Le friselle con pomodoro vanno consumate appena fatte.

Tutto al più potete conservare i pomodorini tagliati in frigorifero, ben coperti da pellicola, per massimo un giorno.

Scheda della ricetta

  • difficoltà: facile
  • persone: 4
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 45 min

(© The Parallel Vision ⚭ ­_ Redazione)

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