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Il ristorante Scuderie San Carlo presenta il nuovo menu di chef Morandi

Al numero 959 di Via Portuense, immerso in un antico borgo agricolo di fine ‘800, sorge il ristorante Scuderie San Carlo di Paolo e Fausto Soffiantini, un luogo elegante e curato le cui cucine sono guidate dall’executive chef Edoardo Morandi, che pochi giorni fa ha presentato il suo nuovo menu di mare.

La rinnovata proposta di Morandi prevede in carta una ricca varietà di pesce tra crudi, antipasti caldi, primi e secondi. In lista infatti troverete ostriche Loch Fyne scozzesi, tartare di ricciola, polpo arrosto, fritto di baccalà fatto in casa, gnocchi all’nduja, ostrica, erbe ed olio alla vaniglia, risotto Vialone nano ai crostacei con il loro crudo, astice alla catalana e tanto altro.

Il Ristorante Scuderie San Carlo vi offre inoltre la possibilità di cenare nella sala “Libri&Sapori“, uno spazio intimo e riservato per 2 persone dove potrete usufruire di servizi di alta qualità per le vostre serate romantiche o per occasioni importanti. Il costo della sala è di 150 euro per il menu degustazione di terra o menu degustazione di mare (i costi si intendono a coppia, vino escluso).

Di seguito, il menu completo del Ristorante Scuderie San Carlo, aperto da martedì a sabato dalle 19.45 a mezzanotte e la domenica anche a pranzo, dalle 12 alle 16:

– I Crudi
Ostrica Loch Fyne (Scozia) €4,00 cad.
Gran crudo per due (2 gamberi, 4 scampi, 4 ostriche, 4 fasolari, 4 tartufi, 4 mandorle di mare, tartare di ricciola, tagliatella di seppia, alici marinate) €90,00
Tartare di ricciola, mandorla dolce, granita al melograno, soffiato di pasta al nero di seppia €14,00
Alici marinate, cremoso agli agrumi, olive croccanti e pomodorini confit €10,00

– Gli Antipasti Caldi
Polpo arrosto, avocado, patate novelle ed emulsione all’aglio nero fermentato €14,00
Zuppetta di frutti di mare, moscardini, crostini di pane alle erbe €14,00
Tonno in olio cottura, cremoso di fagioli cannellini e cipolla in due consistenze €14,00
Fritto di baccalà fatto in casa e carciofi, salsa tartara al coriandolo, misticanza €14,00

– La Pasta
Spaghetto moscardini, olive di Gaeta e pecorino romano €12,00
Tagliolini frutti di mare, cremoso di zucca e salicornia €14,00
Gnocchi all’nduja, ostrica, erbe ed olio alla vaniglia €15,00
Risotto Vialone nano ai crostacei con il loro crudo – minimo due persone €32,00
Schiaffoni alla “genovese” di pescatrice e crumble al rosmarino €14,00
Spaghetto trafila oro “Verrigni” all’astice €26,00

– I Secondi
Ricciola arrosto, verza, bacon e patate €24,00
Calamaretti scottati, cardoncelli, cremoso di ceci al timo limone e tartufo nero di Norcia €22,00
Astice alla catalana €40,00
Tonno, carciofi, maionese al curry e cotica soffiata €26,00

– Le Delicatezze finali
Crème brûlée alla nocciola €8,00
Tiramisù espresso €8,00
Cheesecake cocco e mango €8,00
Fusion di frutta €11,00

The Parallel Vision  ­_ Redazione)
(Foto: © Matteo Pizzi)

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