Cibo

Perpetual, la nuova cucina in movimento al Colosseo

Nasce Perpetual, il nuovo ristorante di Piazza Iside 5 (a due passi dal Colosseo) che mette insieme un bistrot innovativo e un laboratorio artigianale di cucina in un enorme spazio di 750 metri quadri. Il locale, diretto dallo chef Cezar Predescu, riunisce una squadra di giovani cuochi in arrivo da importanti esperienze all’estero e riesce a dar vita a una ristorazione particolare maturata negli ultimi sei anni.

Oltre ad essere un ristorante, quindi, Perpetual è anche un lab in cui saranno preparati diversi prodotti, dal pane alla pasta fresca giornaliera fino alla pasticceria, oltre a rappresentare un centro di formazione con corsi e master.

Il menu del locale può contare su una selezione ricercata di piatti divertenti e gustosi. Si va da antipasti come baccalà alle 4 sensazioni, pesto di rucola e limone candito ad alici e burrata, pesto verde e tapenade ai primi con fettuccina, coda e parmigiano, tortello di scampi con caprino e topinambur oppure il riso vialone Salera, consistenza di seppia e oro.

Inoltre vi aspettano agnello, carciofi e pecorino, pollo, castagne e croccante, maialino viterbese, caffè e bieta, San Pietro con broccolo, vongole ed emulsione di mare nella lista dei secondi e infine una ricca scelta di dessert realizzati dalla pastry chef Daniela Ruse. In lista ci sono salsa al mirtillo, babà, crumble al cioccolato fondente, tiramisù, stroisel al cioccolato fondente, crema gran grue, parfait alla vaniglia e sorbetto all’amarena, macedonia, sorbetti e tanto altro. A QUESTO LINK trovate il menu completo di Perpetual. Il ristorante è aperto dal lunedì al venerdì dalle 13 a mezzanotte. Il sabato dalle 19.45 a mezzanotte. Chiuso la domenica.

The Parallel Vision ⚭ ­_ Redazione)

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